Chuck Roast es un sabroso corte de carne de res que necesita cocción lenta para hacerlo más tierno. Cocinar en un horno tostador es conveniente porque es portátil. Puede enchufarlo en el garaje, por ejemplo, si el clima es cálido o si su cocina está abarrotada. También es útil si necesita su horno convencional para otros alimentos que deben cocinarse al mismo tiempo. Los hornos tostadores tienen una ventaja sobre las ollas de cocción lenta: un termostato que le permite elegir la temperatura de cocción.
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Paso 1
Precaliente el horno tostador a 300 grados F por 15 minutos con la tapa puesta. Mientras tanto, seque el asado, frote la mitad del aceite sobre la superficie y sazone con sal y pimienta. Cepille el interior del REPLACEo tostador con el aceite restante. Coloque el asado en el tostador y dore mientras prepara las verduras. Voltee el asado para dorar el otro lado después de 4 o 5 minutos.
Paso 2
Prepare las verduras. Retire el asado del tostador, extienda las cebollas en la parte inferior del tostador. Nestlé las zanahorias y el apio en las cebollas para hacer una cama para el asado. Coloque la hoja de laurel en las cebollas y reemplace el asado. Vierta el caldo de carne o la cerveza alrededor del asado. Coloque la tapa en el tostador y asegúrese de que quede bien ajustado.
Paso 3
Cocine el asado a 300 grados F durante 15 a 30 minutos por libra, dependiendo de si desea carne de res rara, mediana o bien hecha. Cocine por 3 a 4 horas en total para un asado bien hecho; la carne debe desmoronarse cuando esté hecha. Use un termómetro de lectura instantánea para verificar que esté cocido. Para carne rara, cocine la carne a 140 grados, para 160 grados medios y 170 grados bien hecha.
Paso 4
Retire el asado a un plato de servir. Cubra con papel de aluminio y déjelo reposar mientras prepara la salsa. Cuele los jugos de la bandeja en una taza medidora y vuelva a colocarlos en el tostador. Encienda el fuego hasta 450 grados. Mezcle 1 cda. de harina por taza de jugos de sartén con suficiente agua para hacer una lechada fina sin grumos. Bata la mezcla de harina en los jugos de la sartén y revuelve hasta que la salsa comience a espesarse. Apague el fuego y vierta la salsa, usando guantes para proteger sus manos.
Cosas que necesitará
- 2 cucharadas. aceite de oliva
- Cepillo para el aceite
- de 6 a 8 lb plato de carne asado
- 1 cda. sal
- 2 cdta. pimienta
- Pinzas
- 1 o 2 cebollas, picadas
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en tiras
- 2 tallos de apio
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de caldo de carne, cerveza o agua < Termómetro de lectura instantánea
- Fuente de servicio
- Papel de aluminio
- Filtro y vaso medidor
- Batidor
- 1 cucharada. harina por taza de zumos de sartén
- Mitones de horno
- Consejos
Utilice el REPLACEo de cocción; no coloque los ingredientes directamente en el tostador. Agregue ocho papas alrededor del asado, si desea que se cocinen en los jugos de la sartén.
- Advertencias
