Una porción típica de 1 taza de helado de vainilla regular contiene 14 gramos de grasa, 31 gramos de carbohidratos, la mayoría de los cuales son azúcar, y solo 4,6 gramos de proteína. Sin embargo, al usar suero en polvo combinado con otros ingredientes bajos en grasa y bajo en azúcar, puedes tener helado casero con menos de la mitad de la grasa y el azúcar y 23 o más gramos de proteína por porción. Aunque es más saludable, el helado hecho con suero de leche en polvo puede tener muchas calorías, así que disfrútalo con moderación.
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Make It Your Whey
Los sabores de helado que puedes preparar con suero de leche en polvo están limitados solo por tu gusto personal. Las opciones de suero de leche en polvo van desde sin azúcar y sin sabor a clásicos como la vainilla, el plátano, el chocolate y la fresa, hasta productos más exóticos como el malvavisco y la mantequilla de maní. Elija polvo de suero liso si le preocupa su ingesta de colorantes y saborizantes artificiales y edulcorantes no calóricos como la sucralosa. Planifique usar aproximadamente 1/2 taza de suero de leche en polvo para hacer dos porciones de helado, informa la autora de libros de cocina y escritora de nutrición Anna Sward.
Get Sweet on Fruit
Fruit agrega cuerpo, dulzura natural y nutrición al helado casero de suero de leche en polvo. Sward sugiere usar un plátano congelado para una receta de helado simple que puede usar como base para la improvisación con sabores alternativos de suero de leche en polvo, pero 1/4 a 1/2 taza de otras frutas congeladas como bayas o cerezas son otra opción. Si lo prefiere, sustituya cualquier fruta fresca y madura que tenga a mano. Retire la cáscara, si es necesario, y agréguela al suero en polvo.
Amplíe con proteína adicional
Para mezclar el suero de leche en polvo, la fruta y cualquier saborizante adicional como la mezcla de budín sin azúcar o los extractos, agregue el requesón bajo en grasa, llanura baja yogur griego graso, leche de coco, mascarpone reducido en grasa o cualquier combinación de estos. Agregarán proteína a granel y de alta calidad sin demasiadas calorías extras o grasa excesiva, mientras le dan al helado una textura cremosa. Si está usando 1/2 taza de suero de leche en polvo, agregue aproximadamente 17 onzas de su ingrediente elegido.
Ice Cream Maker, Opcional
Si bien puede hacer helado a base de suero de leche en una máquina para hacer helados, hacerlo a mano no es difícil ni lleva mucho tiempo y le permite controlar la consistencia del producto terminado. Una vez que haya mezclado por completo los ingredientes, hasta que la mezcla esté cremosa y sin grumos, colóquela en el congelador durante 30 a 60 minutos. Mezcle la mezcla nuevamente y regrésela al congelador por otros 30 a 60 minutos. Continúe con el proceso de mezcla y congelación hasta que el helado de suero de leche esté listo como prefiera.
