Si usted es una de las muchas personas que siguen una dieta libre de gluten, Probablemente ya hayas aprendido cuán frecuente es esta proteína de almacenamiento vegetal en la dieta de EE. UU. Una dieta libre de gluten elimina los alimentos hechos de trigo, cebada o centeno. Algunos de estos alimentos, como el pan de trigo integral o la sopa de cebada de pavo, son fáciles de identificar. Otros productos cargados de gluten, como la cerveza de raíz o el queso azul, son un poco más complicados. Muchos condimentos, incluido el ketchup, pueden usar productos con gluten como estabilizante, aromatizante o espesante. Los alimentos ConAgra, la compañía que fabrica el ketchup de Hunt, es uno de los muchos fabricantes que producen variedades de ketchup sin gluten.
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Efectos del gluten
Si tienes enfermedad celíaca, tu cuerpo lanza una respuesta autoinmune cuando ingieres incluso una pequeña cantidad de gluten. Si bien la respuesta está diseñada para destruir la proteína extraña que se encuentra en el gluten, también daña las vellosidades, las pequeñas proyecciones en forma de dedo dentro del intestino delgado. Con el tiempo, las vellosidades lesionadas pierden su capacidad de absorber los nutrientes de los alimentos y usted queda desnutrido. Algunos padres y cuidadores creen que una dieta libre de gluten ayuda a reducir los síntomas del autismo y que estos síntomas empeoran después de la ingestión de gluten. Si bien muchas marcas de ketchup no contienen gluten, algunas variedades orgánicas contienen gluten.
Variedades sin gluten
El 17 de mayo de 2010, ConAgra anunció que todos los ketchup de Hunt están hechos con solo 5 ingredientes principales: tomates, azúcar, vinagre destilado, sal y otros condimentos. No hay ingredientes artificiales ni conservantes en ninguna de las variedades de ketchup de Hunt. Según el Centro de Enfermedades Celíacas de la Universidad de Chicago, los tomates, el azúcar, la sal y el vinagre destilado son opciones seguras y sin gluten si padece la enfermedad celíaca. Los sabores sin gluten del ketchup de Hunt no deberían empeorar los síntomas del autismo.
Conceptos erróneos
Muchas personas creen erróneamente que el vinagre destilado del ketchup de Hunt y otros alimentos contiene gluten, ya que a menudo está hecho de granos que contienen gluten. Sin embargo, el Centro de Enfermedad Celíaca de la Universidad de Chicago dice que las proteínas del gluten se destilan durante el proceso de fabricación, por lo que el producto final no contiene gluten.
Consejos
Una vez que haya comprado una variedad de salsa de tomate sin gluten de Hunt, guárdela en una parte separada de su refrigerador de los condimentos y alimentos que contienen gluten para evitar la contaminación cruzada. Piense con cuidado acerca de los alimentos que está sirviendo con el ketchup. Por ejemplo, pan y bollos hechos con trigo contienen una cantidad significativa de gluten, al igual que muchos hot dogs y salchichas. Otros condimentos, como la mostaza o los adobos, pueden prepararse con trigo u otros granos que contengan gluten.
