Aunque los alimentos grasos contribuyen a diversas condiciones de salud, incluido el colesterol alto y las enfermedades cardiovasculares, estas son enfermedades que se desarrollan con el tiempo. No esperes enfermarte poco después de comer grasa. Si lo hace, es posible que tenga una enfermedad de la vesícula biliar, y es posible que tenga cálculos biliares.
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cálculos biliares
Más de 25 millones de estadounidenses desarrollan cálculos biliares, según el Centro médico de la Universidad de Maryland. Se forman cálculos biliares en la vesícula biliar, un pequeño órgano cerca del estómago y el páncreas que almacena y luego libera la bilis sintetizada por el hígado. El colesterol de los alimentos que usted ingiere entra al hígado, donde se une con compuestos en la bilis. Esta bilis pasa a la vesícula biliar, que la almacena hasta que coma alimentos con grasa. La vesícula biliar secreta la bilis hacia el estómago, permitiendo que los compuestos de sal en la bilis disuelvan la grasa de la dieta. Mientras que la bilis se almacena en la vesícula biliar, el colesterol y el pigmento de la bilis pueden endurecerse y convertirse en cálculos. Estas piedras pueden acumularse en la vesícula biliar o alojarse en conductos, el páncreas o la parte inferior del intestino. Cuando esto ocurre, las áreas que rodean las piedras se infectan e inflaman y usted se siente enfermo.
Síntomas
La mitad de las personas con cálculos biliares nunca desarrollan síntomas, según Jackson / Siegelbaum Gastroenterology. Para aquellos que tienen síntomas, la enfermedad de la vesícula biliar se presenta con más frecuencia con episodios intermitentes de dolor punzante que se centran alrededor de la parte derecha central o superior de su abdomen. El dolor, llamado dolor biliar, puede aumentar durante el episodio y puede irradiar hacia la parte superior de la espalda o detrás del esternón. Puede vomitar o sentir náuseas. El dolor puede durar de una a varias horas y puede aumentar constantemente durante los episodios antes de que retroceda. Náuseas y vómitos pueden ocurrir. Los ataques vuelven a ocurrir, pero generalmente no dentro de la misma semana. Si un ataque persiste más allá de varias horas, consulte a un médico ya que puede desarrollarse una afección más grave. Por ejemplo, los cálculos pueden migrar hacia el conducto pancreático y hacia el páncreas, donde pueden causar inflamación y desencadenar pancreatitis.
Colecistitis
La inflamación recurrente de los cálculos biliares puede causar cicatrices y rigidez de la vesícula biliar, lo que crea una afección crónica llamada colecistitis. Los síntomas de la colecistitis crónica incluyen gases, malestar abdominal después de las comidas y diarrea crónica. Durante los episodios agudos de colecistitis, los cálculos biliares se alojan en el conducto cístico, bloqueando el flujo de bilis. Cuando esto ocurre, puede sentir un dolor intenso, constante y creciente que persiste durante varias horas o varios días, fiebre, escalofríos, sudoración, náuseas, vómitos, pérdida de apetito e hinchazón abdominal. Los síntomas a menudo son provocados por las comidas grandes y grasas, aunque los síntomas no aparecen hasta varias horas después de la comida.
Tratamiento
Si tiene estos síntomas, consulte con su médico, quien probablemente lo derivará a un gastroenterólogo. Si los ataques son poco frecuentes, su médico podría recomendar cambios en la dieta que incluyen la disminución de la ingesta de alimentos grasos. Los alimentos no eliminarán los cálculos biliares o curarán el mal funcionamiento de la vesícula biliar, pero una dieta baja en grasas puede reducir el riesgo de desarrollar cálculos nuevos o desencadenar dolor biliar. Evite los alimentos con alto contenido de colesterol, grasas trans o saturadas, como huevos, margarina, manteca de cerdo, mantequilla, productos lácteos enteros y carnes grasas. Los alimentos dulces, azucarados y con almidón también pueden aumentar el riesgo de desarrollar cálculos biliares. Los alimentos ricos en fibra pueden reducir el riesgo de desarrollar más cálculos biliares. La fibra reduce el colesterol malo y friega su tracto intestinal. Además, evite la dieta yo-yo, lo que aumenta su riesgo de desarrollar más cálculos biliares.
