Nabisco, el fabricante de Honey Maid Graham Crackers, ha refinado la receta de Graham Cracker para hacer de sus galletas un alimento básico de cocina. Honey Maid Graham Crackers se puede comer como un aperitivo, y también se puede triturar y utilizar para hacer costras de pastel, y como aderezo para budines y tartas.
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Historia
Inicialmente llamadas obleas Graham, las galletas Graham se elaboraban con harina de trigo integral sin coser que aún contenía el salvado o cobertura del grano de trigo. El salvado le dio a la harina una textura áspera. Estas galletas Graham eran duras y secas. A menudo requerían humedecerse antes de comer, casi hasta el punto de usar agua hervida para ablandar la galleta lo suficiente como para romperla en trozos pequeños. Hoy, las galletas Graham tienen un poco más de sabor y son mucho más fáciles de comer, ya que esencialmente se "derriten" cuando se sumergen en la leche.
Harina
Honey Maid Grahams está hecho con harina enriquecida sin blanquear que contiene tiamina, riboflavina, niacina y, a veces, hierro. Estos nutrientes se eliminan del grano de trigo durante el procesamiento y luego se vuelven a agregar antes del envasado. Los cereales para el desayuno, las pastas, los pasteles, las galletas y otros productos alimenticios a menudo contienen harina enriquecida. Los grahams de Honey Maid también contienen harina Graham o harina integral de trigo. El ácido fólico se ha agregado recientemente a la lista de nutrientes de enriquecimiento, gracias a los hallazgos de que las deficiencias de ácido fólico se asocian con defectos de nacimiento.
Aceites
Los aceites de cocina son grasas en forma líquida, obtenidas de semillas y frijoles, como la soja, por un método llamado extracción de calor o presionando. Los aceites eliminados al presionar retienen más vitaminas que los extraídos por el calor. Los grahams de Honey Maid están hechos con aceite de soja o aceite de semilla de algodón parcialmente hidrogenado. El aceite hidrogenado se utiliza para mejorar el sabor y la textura y para aumentar la vida útil. La hidrogenación se realiza mediante la adición de átomos de hidrógeno a una grasa poliinsaturada. Hacer esto altera la estructura de la molécula de grasa, convirtiéndola en un ácido graso trans. Los ácidos grasos trans pueden tener un efecto negativo significativo sobre el colesterol.
Azúcares
Honey Maid Grahams contiene azúcar, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y miel. Una porción, igual a 31 gramos, tiene 8 gramos de azúcar. Mientras que los azúcares suministran energía al cuerpo en forma de glucosa, los azúcares añadidos como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa no son nutritivos. Las personas que consumen una dieta alta en azúcar tienden a consumir más calorías con menos nutrientes, lo que se ha sumado a la alta incidencia de la obesidad. Como cualquier otro refrigerio, consuma gramams Honey Maid con moderación.
