El aceite de canola es uno de los muchos aceites de cocina que se pueden encontrar en los estantes de las tiendas de comestibles. De color claro, tiene un punto de humo medio, por lo que es una mejor opción para cocinar que el aceite de oliva, que tiene un bajo punto de humo. Este aceite, originalmente de la planta de colza, fue cruzado para crear la planta de canola. El único ingrediente en el aceite de canola es la canola, per se. Pero está compuesto de ciertas grasas, vitaminas y otros nutrientes que indican que la canola puede ser parte de una dieta saludable para el corazón.
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Grasa monoinsaturada
Uno de los componentes básicos del aceite de canola es la grasa monoinsaturada. Este tipo de grasa constituye la mayor parte de la grasa que se encuentra en el aceite de canola, y está relacionada con una disminución de la inflamación en el cuerpo, según Christopher P. Cannon en su libro, "Guía del idiota completo para la dieta antiinflamatoria". " Las grasas monoinsaturadas también están relacionadas con niveles reducidos de colesterol, menor riesgo de enfermedades cardíacas y pérdida de peso.
Ácidos grasos Omega-3 y Omega-6
El aceite de canola también contiene ácidos grasos omega-3 y omega-6. Deborah A. Klein, en su libro, "Los 200 Superfoods que salvarán su vida", afirma que la canola está compuesta por aproximadamente un 23 por ciento de omega-6 y de un 10 a un 15 por ciento de omega-3. Es mejor cocinar con aceite más alto en omega-6 que en omega-3, ya que los omega-3 son altamente susceptibles al daño por calor, y los omega-6 son más estables. Ambos son una parte importante de la dieta.
Vitamina E
El aceite de canola también contiene niveles relativamente altos de vitamina E. En su libro, "Vitaminas y Minerales Desmitificados", el autor Steve Blake señala que el aceite de canola contiene 21 mg de vitamina E por 100 g, por lo que es uno de los mejores aceites con esta vitamina. La vitamina E es importante para muchos procesos corporales, como ayudar a coagular la sangre, curar cortes y hematomas y actuar como antioxidante, combatir los radicales libres tanto de los alimentos como del medio ambiente.
Ácido erúcico
El aceite de canola también contiene ácido erúcico, pero no la gran cantidad contenida en la planta de colza original. Aunque Cannon observa que el ácido erúcico es el ingrediente "mágico" en el aceite de Lorenzo, que fue el tema de una película sobre cómo curar una enfermedad genética, este ácido en realidad puede ser tóxico en grandes cantidades de acuerdo con MayoClinic. com. La cantidad encontrada en el aceite de canola es baja y no se considera dañina para los humanos.
