La deficiencia de hierro se considera la deficiencia nutricional más común en el mundo, según la Organización Mundial de la Salud. El hierro es un mineral esencial que se encuentra en todas las células del cuerpo y es parte integral de una variedad de procesos. La deficiencia de hierro es una condición en la que hay muy poca cantidad de hierro en el cuerpo, lo que provoca debilidad y fatiga, entre otros síntomas. El hígado de pollo y de res contiene altas cantidades de hierro. Son buenas fuentes para cumplir con las recomendaciones diarias de ingesta de hierro.
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Contenido de hierro
El hígado de pollo es una de las fuentes más ricas de hierro; el hígado de vaca proporciona una buena cantidad de hierro. Una rebanada de 100 g de hígado de pollo frito contiene 13 mg de hierro, o aproximadamente el 72 por ciento del valor diario. Una rebanada de 100 g de hígado de pollo a fuego lento contiene 11. 6 mg o 65 por ciento de valor diario, basado en una dieta de 2 000 calorías, de acuerdo con "Calorie Lab". "El hígado de pollo crudo contiene 9 mg de hierro o 50 por ciento de valor diario por 100 g. La carne cruda, por otro lado, contiene 4. 9 mg o el 27 por ciento del valor diario de hierro. Una porción de 68 g de carne estofada proporciona 4. 4 mg o 25 por ciento de valor diario de hierro; una porción de 81 g de carne frita en sartén proporciona 5 mg o 28 por ciento de valor diario de hierro, de acuerdo con "Calorie Lab". "
Hierro
El hierro es un mineral dietético que desempeña un papel clave en una variedad de procesos corporales. Una función principal del hierro es el papel que desempeña en el soporte del transporte de oxígeno en el cuerpo; casi dos tercios de hierro en el cuerpo se encuentran en la hemoglobina. La hemoglobina es una proteína que se encuentra en los glóbulos rojos y transporta oxígeno por todo el cuerpo. El hierro también se requiere para ciertas reacciones químicas en el cuerpo y la producción de aminoácidos, neurotransmisores y hormonas, según Harvard Health Publications. Las dos formas de hierro dietético incluyen hemo, que proviene de fuentes animales, y nonheme, que proviene de fuentes vegetales. El hierro hem, la forma que se encuentra en el hígado de pollo y ternera, es más fácilmente absorbido por el cuerpo en comparación con el hierro no hemo.
Ingestas dietéticas de referencia
La Junta de Alimentos y Nutrición del Instituto de Medicina recomienda 8 mg de hierro por día para hombres adultos y 18 mg por día para mujeres de 19 a 50. Las mujeres embarazadas necesitan la mayor cantidad de hierro por día, con una recomendación de 27 mg por día; las mujeres adolescentes entre las edades de 14 y 18 necesitan 15 mg por día. Las mujeres lactantes necesitan aproximadamente de 9 mg a 10 mg por día. Los niños de 1 a 3 años necesitan 7 mg por día, y los de 4 a 8 necesitan 10 mg por día. Los niveles de ingesta de límite superior tolerable para el hierro son de 40 mg a 45 mg de hierro por día. La toxicidad puede ocurrir con la ingesta alta de hierro porque no se elimina fácilmente del cuerpo. Mantenga los suplementos de hierro bloqueados y lejos de los niños para evitar la toxicidad accidental por hierro, que puede ser fatal.
Deficiencia
La deficiencia de hierro, un problema de salud común en todo el mundo, con frecuencia conduce a la anemia por deficiencia de hierro o a niveles bajos de hierro en la sangre. Puede ser causado por una ingesta dietética baja, pérdida de sangre y problemas de absorción de hierro y causa síntomas como fatiga, disminución del rendimiento y un sistema inmune debilitado. Las mujeres embarazadas y que menstrúan, así como los niños tienen el mayor riesgo de desarrollar deficiencia de hierro, de acuerdo con la Oficina de Suplementos Dietéticos. Los suplementos de hierro a menudo se recetan para el tratamiento de la deficiencia de hierro.
