El nutriente dietético y aditivo alimentario esencial El ácido ascórbico, el nombre químico de la vitamina C, te ayuda a mantenerte saludable cuando tomas las cantidades recomendadas. Si consume más de 2.000 miligramos por día, el límite máximo seguro de vitamina C, puede experimentar efectos secundarios incómodos que generalmente no representan una amenaza para su salud a largo plazo.
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Diarrea
Las fuentes dietéticas por sí solas generalmente no causan una ingesta excesiva de ácido ascórbico, porque su cuerpo elimina lo que no usa. Sin embargo, si toma suplementos de vitamina C en grandes dosis, puede experimentar síntomas digestivos, como diarrea. Grandes cantidades de ácido ascórbico pueden abrumar la capacidad de sus intestinos para absorber este nutriente. El ácido ascórbico en exceso no absorbido conduce a un aumento de agua en los intestinos y diarrea. Si experimenta diarrea debido a la administración excesiva de ácido ascórbico, reduzca la dosis.
Calambres abdominales
Si consume demasiado ácido ascórbico, puede desarrollar calambres abdominales. A medida que el agua se acumula en los intestinos debido a la sobrecarga de ácido ascórbico, a menudo se producen espasmos y calambres dolorosos. Los calambres abdominales asociados con la sobrecarga de ácido ascórbico generalmente ocurren antes de que se desarrolle la diarrea. Una vez que el exceso de ácido ascórbico pasa en su materia fecal, los calambres abdominales desaparecen, a menos que continúe sobrecargando su sistema.
Riesgo aumentado de cálculos renales
El consumo excesivo de ácido ascórbico puede aumentar el riesgo de formar cálculos renales. Cómo las personas metabolizan el exceso de ácido ascórbico varía. En un estudio publicado en julio de 2005 en el Journal of Clinical Nutrition, la dietista registrada Linda Massey y sus colegas informaron que aproximadamente el 40 por ciento de los sujetos de estudio que recibieron 2.000 miligramos de ácido ascórbico produjeron diariamente altos niveles de oxalato urinario, un producto de degradación de ascórbico. ácido. Las altas concentraciones de oxalato urinario pueden conducir a la formación de cálculos renales. Si ha tenido un cálculo renal, hable con su médico antes de tomar un suplemento de vitamina C.
Fuentes de Ácido Ascórbico
El ácido ascórbico se encuentra naturalmente en altas concentraciones en una variedad de frutas y vegetales, incluyendo naranjas, pomelos, pimientos dulces, papayas, fresas, brócoli, coles de Bruselas, guisantes y kiwis. Como aditivo alimentario, el ácido ascórbico ayuda a preservar el color y el sabor de los alimentos. Los alimentos que pueden contener ácido ascórbico agregado incluyen carnes curadas, cereales listos para el consumo, avena arrollada, bebidas de frutas, leche en polvo, queso, sorbete, sorbete, vinagre, mostaza, fruta enlatada y vino. Las altas dosis de suplementos de vitamina C generalmente causan una sobrecarga de ácido ascórbico, que rara vez se produce solo a través de fuentes dietéticas.
