Los descendientes de los incas nativos americanos pueden haber inventado carne seca. Usaron el método de preparación para conservar las carnes para el invierno y otras cuando la caza no podía proporcionar suficiente carne. Hoy en día, los productores de carne seca de carne lo curan con sal y calor y a menudo usan especias para acentuar el sabor. La composición nutricional de carne seca ofrece varios beneficios dietéticos.
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Proteína
Una pieza de carne seca de 1 onza proporciona 9. 4 gramos de proteína. El Instituto de Medicina, también conocido como IOM, recomienda 46 gramos diarios de proteínas para las hembras adultas y 56 gramos diarios de proteínas para los machos. La proteína se descompone en los intestinos en aminoácidos, que su cuerpo utiliza para construir tejidos y enzimas que intervienen en el funcionamiento de todos los sistemas del cuerpo.
Grasa
Su cuerpo necesita grasa para reducir la inflamación y apoyar la salud de su cerebro. Una onza de carne seca contiene 116 calorías. Más de la mitad de las calorías de carne seca, 66, provienen de 7. 3 gramos de grasa total. El contenido total de grasa incluye 3. 1 gramo de grasa saturada. Para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, la Asociación Estadounidense del Corazón recomienda limitar el consumo de grasas saturadas a menos del 7 por ciento del total de calorías diarias, que equivale a 15. 5 gramos o 140 calorías grasas, y el resto proviene de grasas saludables para el corazón poliinsaturadas. se encuentra en aceites vegetales y mariscos, y grasas monoinsaturadas, que se encuentran en aceites vegetales, nueces, semillas, aceitunas y aguacates.
Colesterol
La carne seca también contiene 13 miligramos de colesterol, que equivale a entre 15 y 23 por ciento de la ingesta diaria recomendada de las Asociaciones Cardíacas Estadounidenses de 200 a 300 miligramos. El exceso de colesterol en la dieta aumenta el riesgo de acumulación de placa en las arterias. Puede incluir carne seca en una dieta saludable para la grasa, controlando el tamaño de la porción.
Zinc
Con 2. 3 miligramos de zinc en 1 onza de carne seca, obtiene el 17 por ciento de la ingesta diaria de 40 miligramos recomendada por el IOM. El zinc es compatible con varias de las funciones de su cuerpo, como su sistema inmune y el proceso de división celular. Los síntomas de deficiencia de zinc incluyen la cicatrización lenta de la herida y la pérdida de los sentidos del gusto y el olfato.
Sodio
Una porción de 1 onza de carne seca contiene 590 miligramos de sodio. El sodio aumenta la retención de líquidos, lo que puede causar una elevación en la presión arterial y estresar el corazón. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan limitar el consumo de sodio a 2, 300 miligramos por día. Si tiene presión arterial alta, enfermedad renal, diabetes o desea reducir su riesgo de enfermedad cardíaca, el CDC sugiere limitar su ingesta de sodio a 1, 500 miligramos por día.
Hidratos de carbono
Algunos de los aromatizantes añadidos a la carne de res entrecortado contribuyen a su contenido de carbohidratos de 3.12 gramos, que incluye 2. 55 gramos de azúcares y 0. 5 gramos de fibra. Debido a que el conteo de carbohidratos de la cecina de ternera mide menos de 5 gramos, la Universidad de Florida recomienda 1 onza de carne seca como refrigerio bajo en carbohidratos para los estudiantes diabéticos.
