La carne de búfalo, más comúnmente conocida como carne de bisonte, se puede usar en la mayoría de las recetas que requieren carne. La carne de bisonte es una de las carnes más magros y nutritivas disponibles, y puedes utilizarla para hamburguesas, asados, filetes y estofados. Debido a que la mayoría de los bisontes de carne se crían en ranchos abiertos y se alimentan de pasto, la carne contiene muchos menos antibióticos artificiales, hormonas y esteroides, si es que los tiene, que la carne de res y otras carnes más comunes.
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Calorías
Una porción de 100 gramos de carne de bisonte - alrededor de 3. 5 onzas, o aproximadamente 1/4 libras - contiene aproximadamente 146 calorías. Esto lo convierte en una de las carnes con menos calorías. Una porción similar de carne de res magra al 90 por ciento contiene aproximadamente 176 calorías, mientras que la carne de cerdo contiene aproximadamente 218 calorías y el pavo contiene aproximadamente 149 calorías. Incluso el venado, otra carne muy magra, contiene más calorías por porción, con 158.
Grasa y colesterol
Una porción de carne de búfalo contiene 7. 21 gramos de grasa y aproximadamente 55 miligramos de colesterol. Para poner esto en perspectiva, la porción del mismo tamaño de carne de res al 90 por ciento contiene alrededor de 10 gramos de grasa y alrededor de 65 miligramos de colesterol. Esto significa que el bisonte es una carne muy magra y también significa que obtendrá más valor por su dinero mediante la compra de carne de bisonte porque menos peso está siendo recortado o drenado como grasa.
Proteína
El bisonte contiene menos calorías y menos grasa que muchas otras carnes, como la carne de vaca y el pollo, pero eso no significa que sea menos satisfactorio o nutritivo. El contenido de proteína es ligeramente más alto, con 20. 23 gramos en una porción de bisonte, en comparación con una porción de carne de res magra 90 por ciento, con 20 gramos. El cerdo contiene 17.99 gramos de proteína, con pavo que contiene 17. 46 gramos.
Alergias
La carne de búfalo es una opción dietética común para las personas que sufren de alergias a las carnes más comunes: se considera que no es alergénica. De acuerdo con Cowboy Free Range Meat, hasta la fecha no se han registrado casos de personas que tengan una reacción alérgica a la carne de bisonte.
