La fruta en conserva puede no tener el sabor fresco y textura firme de fruta madura cosechada recientemente, pero proporciona fibra, carbohidratos y minerales esenciales. Aunque la fruta puede perder algo de su contenido de vitaminas durante el proceso de enlatado, su perfil nutricional básico es similar al de la fruta fresca. Si usted come fruta empacada en agua o en sus propios jugos en lugar de en almíbar, la fruta enlatada ofrece una alternativa saludable a las variedades frescas.
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Proceso de enlatado
El proceso de enlatado utilizado por los fabricantes de conservas de alimentos puede degradar parte del contenido nutricional de la fruta fresca, según el American Council on Exercise. Antes del enlatado, las frutas maduras se blanquean, se sumergen en agua hirviendo y luego en agua fría, para ablandar la fruta sin cocinarla por completo. La exposición al agua hirviendo puede reducir el contenido de vitamina B y el complejo B de la fruta, que son vitaminas solubles en agua sensibles al calor. Pelar las frutas antes del enlatado puede eliminar algunos de los compuestos polifenólicos, que son nutrientes antioxidantes que pueden ayudar a protegerlo contra el daño celular causado por sustancias cancerígenas. La fibra, los minerales y los carbohidratos en las frutas enlatadas y las frutas frescas son similares, señala el American Council on Exercise.
Lectura de etiquetas
Cuando compre frutas enlatadas, busque frutas etiquetadas como "empacadas en su propio jugo" o "sin azúcar". "Las frutas etiquetadas como" empacadas en almíbar "o" empacadas en jugo "pueden tener azúcar agregada, lo que se traduce en calorías y carbohidratos adicionales. La fruta enlatada empacada en su propio jugo retiene su contenido polifenólico, de acuerdo con el American Council on Exercise.
Intercambios de frutas
La fruta enlatada tiene alrededor de 60 calorías y 15 g de carbohidratos por porción, según la lista de intercambio de frutas de la Asociación Estadounidense de Diabetes como se muestra en MayoClinic. com. Media taza de albaricoques, cerezas, duraznos, peras, piñas o ciruelas enlatados sin azúcar equivalen a una porción de fruta. Tres cuartas partes de una taza de pomelos enlatados sin endulzar o mandarinas constituyen una porción de fruta. En comparación, cuatro albaricoques frescos, una pera grande, 3/4 taza de piña en cubos o dos ciruelas pequeñas equivalen a una porción de fruta. Por 15 g de carbohidratos y 60 calorías, la fruta fresca ofrece más volumen que la fruta enlatada sin endulzar, lo que significa que comer una porción de fruta fresca puede satisfacer su apetito más eficazmente que su equivalente enlatado.
Sabor y textura
La fruta enlatada puede no tener la textura firme o los sabores sutiles de la fruta madura, pero su textura suave puede ser una ventaja si sigue una dieta blanda por razones médicas. Si no puede tolerar el forraje en fruta fresca, puede encontrar que las variedades enlatadas son más fáciles de digerir.Las frutas enlatadas como las mandarinas proporcionan un refrigerio saludable para los niños pequeños, que a menudo disfrutan de una textura más suave.
Sugerencias
La fruta enlatada es un ingrediente de cocina conveniente, así como un refrigerio rápido. Mezcle los melocotones enlatados en batidos o sirva con yogur de vainilla o helado bajo en grasa. Mezcle moras o arándanos enlatados en panqueques o magdalenas para obtener fibra adicional y nutrientes antioxidantes. La piña en cubos agrega un sabor exótico al ensalada de col o ensaladas. Para el desayuno, queso cottage superior con albaricoques, piñas o peras en conserva.
