Las plantas de yuca producen raíces carnosas que son ricas en carbohidratos y bajas tanto en grasas como en proteínas. Las raíces de la yuca pueden ser amargas e incluso venenosas si se comen crudas. Preparada y desintoxicada correctamente, la yuca se puede utilizar como una papa debido a su alto contenido de almidón y se suele comer al horno o frita. Esta raíz de calorías moderadas también se conoce como tapioca y se puede encontrar en pudines y otros productos horneados.
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Calorías
Una taza de yuca cruda contiene 330 calorías. Cuando se prepara como 1 onza porción de chips, alrededor de 23, la mandioca contiene 147 calorías. La FDA considera que los alimentos que tienen entre 100 y 400 calorías por porción son alimentos con un contenido calórico moderado.
Grasa
Una porción de yuca cruda contiene 0. 5 g de grasa. Cuando se prepara como chips, un 1 oz porción proporciona 7. 4 g de grasa. La diferencia en el contenido de grasa se debe principalmente a los aceites utilizados para freír la mandioca cuando se hacen chips. Los chips contienen alrededor de 2, 5 g de grasa saturada, que representan el 12, 5 por ciento de su ingesta diaria recomendada de grasas saturadas. Mantenga su ingesta de grasas saturadas en menos de 20 g por día para ayudar a reducir los riesgos de enfermedades del corazón.
Hidratos de carbono
La yuca se compone principalmente de carbohidratos. Una porción de yuca cruda contiene 78 g de carbohidratos. Una onza de chips de mandioca proporciona aproximadamente 20 g de carbohidratos. Consuma alrededor de 45 a 60 g de carbohidratos por comida para ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Si es diabético, controle la ingesta de otros alimentos que contienen carbohidratos cuando coma mandioca para ayudar a evitar los niveles altos de azúcar en la sangre.
Proteína
Una porción de 1 taza de yuca proporciona 2. 8 g de proteína. Los chips de mandioca contienen incluso menos proteína a 0,38 g por porción. Un estudio de Kevin Stephenson, et al., y publicado en la edición de febrero de 2010 de "Nutrition Journal", encontró una ingesta inadecuada de proteínas en los niños que consumían yuca como alimento básico. Se recomendaron intervenciones de proteínas en la dieta para ayudar a promover un crecimiento y desarrollo saludables. El cuerpo necesita proteínas para funcionar correctamente. Incluya otros alimentos que contengan proteínas en las comidas cuando consumen mandioca.
