Comer demasiadas calorías y grasa puede evitar que pierda peso. El queso a menudo se agrupa en una categoría de "no hacer dieta" a causa de su densidad calórica y contenido de grasa saturada. Si bien demasiadas calorías de cualquier alimento pueden descarrilar los objetivos de su dieta, porciones pequeñas de queso pueden ayudarlo a alcanzar sus objetivos de pérdida de peso.
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Tipos
El queso viene en miles de variedades, algunas con un mayor porcentaje de grasa y un mayor número de calorías que otras. Los quesos duros, como el queso cheddar y el parmesano, contienen aproximadamente 110 calorías y 9 g de grasa por onza. Los quesos azules y brie contienen justo debajo de 100 calorías y 8 g de grasa por onza. El queso feta y el queso mozzarella parcialmente descremado proporcionan alrededor de 74 calorías por onza y de 4 a 6 g de grasa. Una taza de queso cottage al 1 por ciento contiene 160 calorías y 2 g de grasa. Una porción de 1/2-cup de ricotta parcialmente descremada tiene 170 calorías y 10 g de grasa.
Beneficios
La Pirámide de Alimentos del Departamento de Agricultura de EE. UU. Recomienda 3 tazas de leche o equivalentes lácteos al día para ayudarlo a obtener suficiente calcio para mantener la masa ósea. Una porción de 1 ½ taza de queso duro, o 2 tazas de queso cottage, cuenta como una de estas porciones. En un estudio publicado en octubre de 2009, investigadores de la Universidad de Salud Pública de Curtin en Australia descubrieron que las personas que hacen dieta que aumentaban su ingesta diaria de lácteos a cinco porciones perdían más peso y grasa abdominal que las que seguían las tres raciones estándar después de las 12 semanas. El queso bajo en grasa se incluyó como parte del régimen de dieta de este estudio. El queso también proporciona proteínas, aproximadamente 8 g por onza, y fósforo para huesos fuertes. Una porción de 1 taza de queso cottage proporciona 28 g de proteína, por lo que es un tentempié de dieta de relleno.
Grasas
Incluso cuando hace dieta, necesita un poco de grasa en sus comidas para ayudarlo a sentirse más satisfecho y para apoyar algunas funciones corporales. Aunque desea mantener la grasa saturada en menos del 7 por ciento de las calorías diarias totales, agregar un poco de queso a las comidas puede ayudarlo a sentirse menos privado. Omita el queso duro sin grasa, que tiene una textura elástica y no se derrite suavemente. Las versiones bajas en grasa de cottage, crema, ricotta y mozzarella no cambian mucho textural o gusto.
Estrategias
Use queso completo en grasa estratégicamente, cuando en realidad pueda experimentar el sabor. Sáltese queso en sándwiches y tacos, donde compite con los otros ingredientes para probarlo. Los quesos duros, como el parmesano, el romano y el asiático, tienen un sabor fuerte y salado, por lo que solo se necesita una pequeña cantidad para aumentar el sabor de los alimentos bajos en calorías que de otro modo serían aburridos. Use parmesano rallado para dar sabor a vegetales bajos en calorías o palomitas de maíz con solo 22 calorías por 1 cda. Cambie al queso bajo en grasa cuando las recetas requieran ricotta, mozzarella o requesón.Opte por queso crema bajo en grasa para hornear y por encima de sus bagels integrales para ahorrar 3 g de grasa y 20 calorías por cucharada. Busque triángulos de queso crema con sabor bajo en grasa que contenga solo 35 calorías cada uno. Estos productos para untar ofrecen una forma baja en calorías para dar sabor a pan tostado, pasteles de arroz, apio y sándwiches.
