A pesar de su nombre, la leche de coco es bastante diferente de la leche de vaca. Es rico en grasas, pero también es libre de colesterol y rico en muchos nutrientes. Debido a que no se deriva de la leche de los animales, la leche de coco no contiene lactosa y puede ser una alternativa perfecta para las personas que siguen una dieta libre de lactosa.
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Acerca de lactosa
La lactosa también se conoce como azúcar de la leche. Se produce en la leche de los mamíferos, incluidas vacas, ovejas y otros animales utilizados para elaborar productos lácteos. Las mujeres embarazadas producen lactosa en la leche materna. Cuando nacen los bebés, sus tractos digestivos están equipados con lactasa, la enzima necesaria para digerir la lactosa en la leche materna. Sin embargo, los niveles de lactasa del sistema digestivo disminuyen con el tiempo, lo que resulta en intolerancia a la lactosa.
Una sabia alternativa
Como un producto no lácteo, la leche de coco no contiene lactosa. Aunque es rico, cremoso e indulgente, no es una preocupación para las personas que necesitan evitar los productos lácteos, y esa es mucha gente. Alrededor de 30 millones de adultos estadounidenses experimentan síntomas de intolerancia a la lactosa, como hinchazón, calambres, diarrea, náuseas y gases. Elegir leche de coco sobre productos lácteos para salsas cremosas, curries, postres u otros platos puede ofrecer un rico sabor junto con nutrientes y fibra.
Formas de manejar la intolerancia a la lactosa
Optar por la leche de coco en lugar de la leche de vaca es una manera segura de evitar repercusiones. Sin embargo, a veces surgen ocasiones cuando evitar productos lácteos es difícil. Por ejemplo, al salir a cenar, es posible que la lactosa se oculte en muchos platos que parecen no tener productos lácteos. O, tal vez, los utensilios utilizados para hacer que su plato también toquen una salsa de crema. Otras situaciones pueden incluir celebraciones de cumpleaños llenas de pastel u otras ocasiones. En estos casos, hay suplementos de lactosa de venta libre para que pueda pasar el día.
Uso de leche de coco en recetas
La textura indulgente de la leche de coco la convierte en un sustituto apropiado de la crema. Pruébalo en crema de espinacas u otras verduras con crema, o como parte de un empanizado de pollo frito o camarones de coco fritos. La leche de coco es popular en los platos asiáticos, incluidos los platos de curry y fideos. También es conocido por su papel en las piñas coladas y otras bebidas tropicales. La leche de coco es un ingrediente cada vez más popular en postres como pudín sin lácteos, glaseados, yogures sin lácteos y helados.
