El bacalao que usted compra puede provenir del Océano Atlántico o del Océano Pacífico. Ambos tipos son lo suficientemente similares que uno puede reemplazar al otro, pero el bacalao del Pacífico proporciona filetes más grandes y más gruesos. El bacalao es una buena fuente de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón y es especialmente rico en proteínas magras y vitamina B-12. En el lado negativo, algunos tipos de bacalao contienen altas cantidades de sodio, y es una fuente moderada de mercurio.
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Aceite de pescado para tu corazón
La American Heart Association recomienda comer pescado dos veces a la semana por sus ácidos grasos omega-3. Estos ácidos grasos esenciales - ácido eicosapentaenoico, o EPA, y ácido docosahexaenoico, o DHA - se encuentran en el aceite de pescado. EPA y DHA reducen los niveles de colesterol y triglicéridos en el torrente sanguíneo, según la Colorado State University. Los pescados grasos como el salmón y el atún tienen significativamente más omega-3, pero el bacalao todavía es una buena opción. Una porción de 3 onzas de bacalao del Pacífico tiene 0.14 gramos de EPA y DHA combinados, que es el 13 por ciento de las mujeres y el 9 por ciento de la ingesta diaria recomendada de los hombres.
Rich Source of Lean Protein
Cod te ofrece una buena opción para la proteína magra. Una porción de 3 onzas de bacalao del Pacífico es baja en grasa total y solo tiene 72 calorías. Esta porción proporciona 15. 9 gramos de proteína de calidad, que da a las mujeres el 35 por ciento de su cantidad diaria recomendada. Los hombres necesitan más proteína, por lo que obtienen el 28 por ciento de su RDA. Si es absolutamente necesario, su cuerpo puede convertir las proteínas en energía, pero prefiere usarlo para otros trabajos de mantenimiento de la vida, como la construcción y el mantenimiento de los músculos, la piel, los huesos, las enzimas y las hormonas.
Vitamina B-12 para nervios normales
La vitamina B-12 ayuda a convertir los macronutrientes que comes en energía, y es vital para mantener los nervios funcionando adecuadamente. Puede contribuir a un sistema cardiovascular saludable porque reduce los niveles de homocisteína en el torrente sanguíneo. La homocisteína es un aminoácido utilizado para fabricar otras sustancias esenciales, pero cuando la cantidad en la sangre aumenta, puede dañar las arterias y aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, según FamilyDoctor. org. Solo necesita 2. 4 microgramos de vitamina B-12 en su dieta diaria. Tres onzas de bacalao del Pacífico contienen 1. 96 microgramos, o el 82 por ciento de su dosis diaria recomendada.
Advertencia de sodio variable
El bacalao a veces se trata con una solución de sal. Se puede tratar cualquier tipo de bacalao, pero a menudo se usa cuando el pescado está congelado porque la solución salina evita la pérdida excesiva de humedad cuando se descongela. El bacalao del Pacífico sin tratar tiene aproximadamente 77 miligramos de sodio en una porción de 3 onzas. Cuando se trata, la misma porción tiene 316 miligramos de sodio. Las dos cantidades representan la diferencia entre el 5 por ciento y el 21 por ciento de su ingesta diaria recomendada de sodio.Verifique la etiqueta del bacalao que compra para asegurarse de no consumir demasiado sodio.
Cuidado con Mercurio moderado
El Consejo de Defensa de los Recursos Naturales califica al bacalao como una fuente moderada de mercurio. Debido a que el mercurio interfiere con el desarrollo neurológico, los niños pequeños, las mujeres que están embarazadas o pueden quedar embarazadas y las mujeres que están amamantando deben tener cuidado con la cantidad de mercurio que consumen. Deben limitar la cantidad de bacalao que consumen a no más de seis porciones al mes.
