Originario de América, El maíz constituye un alimento básico en muchas culturas de nativos americanos y hoy representa uno de los cultivos más importantes en todo el mundo, explica la Universidad de Purdue. El dulce sabor del maíz fresco lo convierte en un placer en los meses más cálidos, mientras que el maíz congelado tiene el potencial de agregar valor nutritivo a su dieta durante todo el año. El maíz es una adición inteligente a su dieta, ya que aumenta la ingesta de varios nutrientes que aumentan la salud.
Video del día
Información básica de nutrición
Una porción de 1 taza de maíz cocido, cortado de la mazorca, contiene 143 calorías, aproximadamente el 7 por ciento de su asignación diaria, basada en una dieta de 2 000 calorías Sus 32 gramos de carbohidratos totales representan la mayor parte del contenido de calorías del maíz, aunque sus 5 gramos de proteína y 2. 2 gramos de grasa también contribuyen con pequeñas cantidades. El maíz sirve como una buena fuente de fibra. Cada porción de 1 taza de maíz proporciona 3. 6 gramos, que representa el 9 por ciento de la ingesta diaria de fibra recomendada para los hombres y el 14 por ciento para las mujeres. La fibra contribuye al valor nutricional del maíz porque reduce el colesterol, ayuda a su cuerpo a regular mejor los niveles de azúcar en la sangre y combate el estreñimiento.
Minerales para una buena salud
El maíz también contribuye a una dieta saludable mediante el aumento de la ingesta de minerales. Cada porción contiene 39 miligramos de magnesio, 9 y 12 por ciento de la ingesta diaria recomendada de magnesio para hombres y mujeres, respectivamente, así como 115 miligramos de fósforo, o el 16 por ciento de su ingesta diaria recomendada. Su cuerpo usa magnesio y fósforo para hacer tejido óseo nuevo y mantener la fortaleza del esqueleto. El magnesio también ayuda a su metabolismo, mientras que el fósforo ayuda a su cuerpo a transportar oxígeno.
Vitaminas beneficiosas
Alcance el maíz como una fuente de vitaminas beneficiosas, particularmente las vitaminas C y B-5, también llamadas ácido ascórbico y ácido pantoténico, respectivamente. Ambas vitaminas ayudan a activar las enzimas en sus células, incluidas las enzimas que las células de su cerebro necesitan para producir sustancias químicas involucradas en la comunicación nerviosa. La vitamina B-5 también lo ayuda a sintetizar hormonas, mientras que la vitamina C potencialmente ayuda en el metabolismo del colesterol. Una taza de maíz cocido proporciona 8. 2 miligramos de vitamina C y 1. 2 miligramos de vitamina B-5. Esto contribuye un 24 por ciento a sus requerimientos diarios de B-5 y también constituye el 11 por ciento de la ingesta diaria de vitamina C recomendada para mujeres y el 9 por ciento para hombres.
Fitonutrientes para una visión saludable
El maíz debe su tono amarillo soleado a su contenido de carotenoides, y dos carotenoides, llamados luteína y zeaxantina, benefician su vista. Sus retinas, un delicado tejido en los ojos que detectan el color y la luz, contienen grandes cantidades de luteína y zeaxantina y dependen de estos nutrientes para protegerlos del daño de la luz.Obtener suficiente luteína y zeaxantina en su dieta combate las cataratas, así como la degeneración macular relacionada con la edad, y también ayudan a mejorar la visión en aquellos que ya sufren de DMAE. El consumo diario de 12 miligramos de luteína y zeaxantina beneficia a sus ojos, informa la American Optometric Association. Una taza de maíz cocido contiene 1. 4 miligramos, o 12 por ciento de su meta de ingesta.
