Comiendo una dieta alta en rojo La carne y la carne procesada aumentan su riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes y cáncer de colon, según la Escuela de Salud Pública de Harvard. El alto consumo de productos lácteos, como el queso, eleva el riesgo de cáncer de próstata y de ovario fatal. En generaciones anteriores, las personas que restringieron comer carne y queso juntos, a sabiendas o sin saberlo, tomaron una decisión dietética saludable. Cuando se comen juntos, el alto contenido de grasas saturadas en estos alimentos puede aumentar su riesgo de desarrollar estas enfermedades.
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Grasas saturadas
Las grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente. Comer una dieta rica en grasas saturadas no es saludable porque aumenta los niveles de colesterol, lo que a su vez aumenta el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. La American Heart Association recomienda que las grasas saturadas constituyan no más del 7 por ciento del total de calorías ingeridas en un día. Esto significa que las grasas saturadas totales no deben exceder los 16 gramos por día en una dieta de 2 000 calorías. Una mejor forma de pensar sobre la salubridad de combinar carne y queso implica mirar el contenido de grasa saturada de cada uno.
Healthy Meats
Dos onzas de roast beef en rodajas empaquetadas tienen 1 gramo de grasa saturada. La misma cantidad de carne cortada de un asado de domingo, recortada a 1/8 de pulgada de grasa, tiene aproximadamente 3 gramos de grasa saturada. A modo de comparación, la grasa saturada en 2 onzas de pollo a la parrilla es de solo 0. 5 gramos. La combinación de pollo y queso es más saludable que la combinación de carne asada y queso.
La combinación de jamón y queso puede ser saludable si compra jamón con bajo contenido de grasas saturadas. Mientras que una sola loncha de jamón del deli tiene 1 gramo de grasa saturada, el jamón extra-magro tiene mucho menos. Tres rebanadas de jamón extra magro tienen la misma cantidad de grasa saturada que una loncha de jamón regular.
Quesos saludables
El contenido de grasa saturada de los quesos varía ampliamente. Mientras que 1 onza de queso cheddar tiene 9. 4 gramos de grasa saturada, 1 onza de Swiss y 1 onza de parmesano tienen 7 gramos. El ricotta hecho con leche descremada tiene sustancialmente menos, con solo 2 gramos en 1 onza. Sustituir los quesos con un contenido bajo de grasas saturadas cuando cocina platos que mezclan carne y queso es una buena práctica. Por ejemplo, lasaña de carne es más saludable si usa más ricotta y parmesano, y menos mozzarella.
Quesos bajos en grasa
Una onza de queso cheddar bajo en grasa o Colby solo tiene 1. 2 gramos de grasa saturada. Una onza de queso suizo bajo en grasa tiene incluso menos, con 0. 5 gramos de grasa saturada. Estos quesos bajos en grasa se pueden utilizar para sustituir los quesos con alto contenido de grasa para minimizar la cantidad total de grasas saturadas en platos que combinan carne y queso.
