Cuando mira para que la proteína magra se incluya en su dieta, o cuando simplemente anhela un poco de carne saludable, el lomo de cerdo es una buena opción. Es bajo en grasas, alto en proteínas y una rica fuente de vitaminas B y selenio. El lomo de cerdo funciona bien con cualquier método de cocción, solo asegúrese de cocinarlo lo suficientemente bien como para eliminar cualquier parásito o bacteria que pueda haber en la carne cruda.
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Extra-Lean Protein
El solomillo de cerdo proporciona 22 gramos de proteína de calidad en una porción de 3 onzas. Con 3,7 gramos de grasa total, 1 gramo de grasa saturada y 62 miligramos de colesterol en una porción de 3 onzas, el lomo de cerdo califica como un corte de carne extra-magra. Ya sea que esté planificando un menú para alcanzar las necesidades diarias de proteínas (46 gramos diarios para las mujeres y 56 gramos para los hombres) o si es un atleta que debe aumentar su ingesta, una porción de lomo de cerdo es una forma baja en grasas para agregue proteínas a su dieta.
Rico en Vitaminas B
Cuando cualquier alimento se considera una fuente de nutrientes "excelente", debe proporcionar al menos el 20 por ciento de la ración dietética recomendada, o RDA, para la vitamina específica o mineral, según las regulaciones establecidas por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Según ese estándar, una porción de 3 onzas de lomo de cerdo es una excelente fuente de todas las vitaminas B, excepto el ácido fólico. El solomillo de cerdo es una buena forma de obtener vitamina B-12, que no se encuentra en los alimentos de origen vegetal. Todas las vitaminas B ayudan a metabolizar los alimentos en energía, pero la vitamina B-12 es esencial para producir glóbulos rojos, sintetizar ADN y mantener los nervios funcionando adecuadamente.
Zinc and Selenium
El selenio forma cinco antioxidantes y es esencial para producir la hormona tiroidea. Su cuerpo depende del zinc para sintetizar proteínas y es un componente de cientos de enzimas diferentes. La mayoría de las personas consumen mucho zinc, pero si usted es un vegetariano estricto o si padece una afección gastrointestinal como la enfermedad celíaca o la colitis ulcerosa, puede estar en mayor riesgo de una deficiencia de zinc, informa el Instituto Linus Pauling. Obtendrá 2 miligramos de zinc de una porción de 3 onzas de lomo de cerdo, que llena el 26 por ciento de la RDA de las mujeres y el 19 por ciento de los hombres. La misma porción proporciona la mitad de tu selenio diario.
Consejos de cocina segura
El lomo se corta del centro del cerdo, justo debajo de las costillas, que es un corte tierno, siempre que no se haya recocido demasiado. Sin embargo, debes cocinarlo adecuadamente para matar las bacterias. Cocine el filete a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit. Luego, déjalo reposar durante al menos tres minutos antes de cortar o servir la carne. No se salte el tiempo de descanso, ya que ayuda a garantizar que se destruyan todos los gérmenes dañinos.Si el lomo tiene una membrana de plata, quítelo antes de cocinarlo. Tenga cuidado con los cortes pre-sazonados o mejorados con una solución de salmuera, ya que agregarán una cantidad significativa de sodio.
