Etiopía a menudo se asocia con el hambre y la malnutrición, pero vale la pena considerar la cocina tradicional. Aunque muchas personas en Etiopía están desnutridas y desnutridas, eso no significa que sus alimentos no sean nutritivos. De hecho, la mayoría de los platos etíopes son ricos en nutrientes y bajos en grasas. Vale la pena buscar auténtica comida etíope porque, además de ser nutritiva, también tiene un sabor y profundidad que no encontrarás en ningún otro lado.
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¡Los granos son esenciales
Los granos son uno de los principales pilares de la dieta de Etiopía. Teff es un grano integral que se usa para preparar muchos platos etíopes, según Marcus Samuelsson, un escritor etíope nativo de la revista "Cooking Light". Teff se usa para hacer injera, un tipo de pan esponjoso que se come con la mayoría de las comidas. A menudo se utiliza para recoger guisos, por lo que es como cubiertos comestibles. Según Eve Zibart, autora del "Compañero del amante de la comida étnica", el teff es rico en hierro, por lo que es una parte nutritiva de la dieta de Etiopía. La avena, la cebada, el mijo y el sorgo, que son ricos en fibra, son granos adicionales destacados en la dieta de Etiopía.
¡Las verduras y las legumbres son estrellas, también
Las lentejas son uno de los alimentos etíopes más comunes, y se usan a menudo como condimento, señala Zibart. Las lentejas son ricas en fibra, proteínas y hierro, y también son bajas en grasa. La dieta tradicional de Etiopía incluye una variedad de vegetales que suministran fibra, potasio, vitamina A, vitamina K y ácido fólico. Entre estos se encuentran el repollo, la col rizada, los tomates, las zanahorias, las papas y la coliflor. Las berzas salteadas se llaman gomen kitfo y son ricas en hierro y fibra. La berenjena y la batata también aparecen en ciertos platos etíopes. Los etíopes hierven a fuego lento las cebollas rojas, que son una buena fuente de vitamina C, para preparar una salsa llamada wat que a menudo se sirve con carne o guisos de verduras. Algunas recetas de wat también incluyen pimientos picantes y ajo. Los cacahuetes se agregan a algunas recetas de Etiopía, también, y son una buena fuente de proteínas y grasas insaturadas saludables para el corazón.
La carne es escasa
Debido a que la carne es cara, no tiene un lugar prominente en la dieta tradicional de Etiopía, especialmente para las personas que viven en áreas rurales. Tibs es el nombre genérico para una porción de carne, y a menudo se sirve con verduras. El cordero y la cabra son las carnes más populares en la dieta etíope, según Philip Briggs, autor de "Etiopía."El pollo también se incluye en ciertos platos etíopes, al igual que la carne de ternera. Los trozos de carne finamente cortados marinados en pimientos picantes en polvo se llaman kitfo y suministran proteínas y hierro. En las zonas de Etiopía cercanas a los lagos, los peces se incluyen en la dieta tradicional. La carne de los etíopes consume hierro, zinc y vitamina B-12 en sus dietas. El bajo consumo de carne también significa que las personas consumen menos grasas saturadas que la dieta occidental promedio, y eso puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Alimentos etíopes adicionales
