Cuando compra aceite de oliva, recibe una gran variedad de opciones. Hay una diferencia entre el aceite de oliva puro, el aceite de oliva ligero y el aceite de oliva virgen extra. Todo el aceite de oliva es un tipo saludable de grasa, y la mayoría de las diferencias en los diversos tipos tienen que ver con la forma en que se extrae y procesa el aceite.
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Desglose nutricional de aceite de oliva
El aceite de oliva contiene una cantidad significativa de vitamina E liposoluble. También es una buena fuente de antioxidantes polifenólicos. El contenido de grasa es de aproximadamente 14 gramos por cucharada, descompuesto en aproximadamente 1. 9 gramos de grasa saturada, 10. 3 gramos de grasa monoinsaturada y 1. 2 gramos de grasa poliinsaturada. Debido a su bajo contenido de grasas saturadas, es un aceite popular para hornear, aderezos para ensaladas y saltear. No hay colesterol en el aceite de oliva, ya que este no es un producto de origen animal.
Aceite de oliva ligero
El aceite de oliva ligero, a veces llamado luz extra, es el aceite de oliva de la calidad más baja. Los fabricantes usan productos químicos y calor para eliminar las impurezas, produciendo un aceite que a menudo es más claro en color y sabor que los aceites de oliva virgen. A veces, se mezcla con otros aceites como la canola. Este tipo de aceite tiende a ser el menos costoso y se usa mejor en cocción, donde no se desea un fuerte sabor a aceituna.
Aceite de oliva puro
El aceite de oliva puro es una mezcla de aceite de oliva procesado en su mayoría y un pequeño porcentaje de aceite de oliva virgen extra. La proporción podría ser tan alta como 95 por ciento de aceite de oliva procesado a 5 por ciento de aceite de oliva virgen extra. Es menos costoso que el aceite de oliva virgen extra y da un fuerte sabor afrutado en la cocción, donde el sabor del olivo puede ser objetable.
Aceite de oliva virgen extra
El aceite de oliva virgen extra es el aceite de oliva de la más alta calidad con el mejor sabor. Se produce a partir del primer prensado en frío de las aceitunas y los pozos. El prensado en frío significa que el calor o los productos químicos no forman parte del proceso de producción. El aceite de oliva "virgen", sin la palabra "extra", es el producido a partir del segundo prensado. Tiene un sabor y color más claros que el aceite de oliva virgen extra. Estos aceites son los mejores para ensaladas, salteados y salsas de pan, donde se puede disfrutar del fuerte sabor a oliva.
