La cabra es una fuente de carne saludable que se ha vuelto popular en restaurantes y tiendas. La carne de cabra ha sido consumida en todo el mundo durante siglos, y es frecuente en la cocina mexicana e india. Conocer el valor nutricional de la carne de cabra, junto con cómo se regula, clasifica, prepara y maneja, puede ayudarlo a determinar si la carne de cabra es adecuada para usted.
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Clasificación
Según el Servicio de Inspección de Alimentos y Seguridad, la carne de cabra es inspeccionada, pero no hay un sistema de clasificación para la carne. Está clasificado como una carne roja similar al cordero. Si compró cordero antes, las mismas normas se aplican a la cabra. El FSIS establece que "la cabra debe tener carne de color rosa claro a rojo brillante, firme, de grano fino con grasa blanca bien distribuida. "Los antibióticos pueden estar presentes en la carne de cabra, pero el uso de hormonas no está aprobado.
Preparación y manipulación
Cuando manipule carne de cabra, use las mismas precauciones que tomaría con otras carnes crudas. El FSIS recomienda tres maneras diferentes de descongelar la carne: en el refrigerador, en agua fría y en el microondas. Si está descongellando carne de cabra en agua fría o en el microondas, cocínela inmediatamente después de descongelarla. Si estás cocinando carne de cabra molida, alcanza la temperatura de 160 grados Fahrenheit. Para asados de carne de cabra, filetes y chuletas, cocine la carne a por lo menos 145 grados Fahrenheit. Notarás depósitos de grasa en la carne, pero estos se pueden cortar después de la preparación.
Valores nutricionales
El valor nutricional de la carne de cabra depende principalmente de la forma en que se prepare y de la cantidad de ración. A 4 oz la porción cocinada de carne de cabra tiene 124 calorías. Hay 2. 6 gramos de grasa, 0. 8 gramos de grasa saturada, 25 gramos de proteína y 64 mg de colesterol en esta porción.
Comparaciones
La carne de cabra tiene menos grasa que el pollo, pero tiene más proteínas que la carne de res. La carne de cabra eclipsa las fuentes tradicionales de carne en la mayoría de las áreas: es más baja en calorías, grasa total, grasas saturadas y colesterol. Los bajos niveles de grasas saturadas y colesterol, combinados con su alto contenido de hierro y proteínas, hacen que la carne de cabra sea una buena opción para cualquiera que busque una carne roja saludable. Es una opción más ligera y saludable en comparación con porciones iguales de pollo, res y cerdo.
