Grillar ha sido durante mucho tiempo el pasatiempo favorito de muchos estadounidenses. Aunque por lo general es una actividad al aire libre y de clima cálido, muchas personas disfrutan de asar durante todo el año. Dependiendo de cómo se prepare la comida antes de cocinar a la parrilla y durante el proceso de cocción, la parrilla puede ser una alternativa más saludable que otros métodos de cocción como freír en sartén, freír y saltear.
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Historia de la parrilla
Los humanos aprendieron a encender un fuego hace entre 40 y 50 mil años. Poco después, comenzaron a usar fuego para cocinar cosas para comer. En la historia más reciente, la parrilla se ha convertido en un pasatiempo favorito durante las reuniones familiares, los viajes de campamento y los eventos deportivos. Las parrillas modernas permiten una distribución y regulación uniforme del calor y muchos libros de cocina ahora están orientados específicamente hacia recetas que se centran en la parrilla.
Otros métodos de cocción
A pesar de ser una opción común, la parrilla no es el único medio de preparación de alimentos. Los métodos más tradicionales incluyen freír en grasa, freír en sartén o saltear, y hornear. La fritura en grasa logra cocinar los alimentos al sumergir los alimentos en grasa calentada, como el aceite vegetal. La fritura en sartén o salteado consiste en cocinar los alimentos en una sartén con una pequeña cantidad de aceite calentado y rápidamente mover la comida alrededor de la sartén. La cocción cocina la comida calentándola en un horno u otro tipo de espacio cerrado. En comparación con la fritura y el salteado con mucha grasa, la parrilla puede ser una opción más saludable si no se agrega exceso de grasa a los alimentos que se cocinan.
Seguridad para asar a la parrilla
Al igual que con cualquier otra forma de cocción, las técnicas correctas de manipulación de alimentos y cocinar todos los alimentos a la temperatura interna mínima son cruciales. Si los alimentos se manipulan de manera incorrecta o no se cocinan bien, las enfermedades transmitidas por los alimentos se convierten en una preocupación seria. La carne picada debe cocinarse a 160 F; aves de corral a 165 F; la carne de cerdo debe cocinarse a 145 ° F y los mariscos se cocinan adecuadamente a 145 ° F.
Tipos de parrillas
Hay dos tipos principales de parrillas: parrillas de gas propano y parrillas de carbón. Aunque la parrilla es a menudo una opción más saludable en términos de nutrición, se han planteado algunas preocupaciones sobre la posible conexión entre las parrillas de carbón y el riesgo de cáncer. Según el MD Anderson Cancer Center, carbonizar o quemar carne causa la formación de aminas heterocíclicas, lo que puede aumentar el riesgo de cáncer de estómago y colorrectal. Además, recomiendan limpiar su parrilla después de cada uso para evitar la acumulación de químicos que luego pueden transferirse a sus alimentos.
Cómo hacer que los alimentos a la parrilla sean más saludables
Aunque cocinar a la parrilla es una opción más saludable que la grasa profunda o la sartén en sartén, puede preparar la comida de manera que sea aún más saludable. Marinar los alimentos antes de asarlos en una mezcla que no contenga grasa y condimentarlos con jugo de limón o ajo en lugar de sal le dará mucho sabor y ahorrará calorías y reducirá el contenido de sodio del plato terminado.La parrilla debe ser una actividad divertida y puede ser parte de una dieta saludable.
