Aunque la carne picada es una buena fuente de proteínas y proporciona cantidades significativas de ciertas vitaminas y minerales, también puede ser una fuente importante de grasa y colesterol en la dieta. Comer carne molida y otros tipos de carne roja también puede aumentar el riesgo de ciertos problemas de salud, por lo que es mejor comer carne roja ocasionalmente y depender más de otras fuentes de proteína, como las aves de corral sin piel, los mariscos y las proteínas vegetarianas.
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Calorías, grasa y colesterol
Cada 3. porción de 5 onzas de carne de res magra molida al 70 por ciento dorada tiene 270 calorías y 17. 9 gramos de grasa, o el 27 por ciento del valor diario, incluidos 7. 2 gramos de grasa saturada, o el 26 por ciento del DV. Esta porción también tiene 88 miligramos de colesterol, o 29 por ciento del DV. Elija un 90 por ciento de carne molida magra en su lugar, y obtendrá 230 calorías, 12 gramos de grasa, 4. 8 gramos de grasa saturada y 89 miligramos de colesterol. El consumo excesivo de grasas saturadas o colesterol en la dieta puede aumentar su riesgo de colesterol alto y enfermedad cardíaca.
Contenido de vitamina
La carne molida es una buena fuente de vitaminas B, con cada 3. porción de 5 onzas de carne molida magra 90 por ciento que proporciona 34 por ciento de DV para niacina, 11 por ciento de el DV para la riboflavina, el 21 por ciento del DV para la vitamina B-6 y el 45 por ciento del DV para la vitamina B-12. La niacina mantiene la piel, el sistema digestivo y el sistema nervioso saludables, y la riboflavina es importante para la función del corazón, los músculos y los nervios. Necesita vitaminas B-6 y B-12 para células sanguíneas sanas, y la vitamina B-6 ayuda con la función inmune.
Minerales esenciales
También obtendrá cantidades significativas de algunos minerales esenciales si come carne molida. Cada porción de carne molida magra 90 por ciento tiene aproximadamente 17 por ciento de DV para hierro, 25 por ciento de DV para fósforo, 12 por ciento de DV para potasio, 46 por ciento de DV para zinc y 30 por ciento de DV para selenio. El hierro es importante para formar glóbulos rojos; el selenio, el zinc y el fósforo son esenciales para formar ADN; y el potasio es necesario para la función nerviosa y muscular.
Efectos potenciales sobre la salud
Comer carne roja, como la carne picada, no es la forma más saludable de obtener su proteína. Un estudio publicado en "Current Atherosclerosis Reports" en diciembre de 2012 descubrió que comer carne roja puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2. Otro estudio, publicado en "PLOS Medicine" en diciembre de 2007, encontró que comer carne roja puede aumentar su riesgo de cáncer de colon, pulmón, hígado y esófago.
