Los frijoles y el arroz, también llamados arroz con habichuelas o arroz con frijoles en español, son alimentos básicos en muchos países, incluido Estados Unidos. Una combinación de costo-efectividad, valor nutritivo, disponibilidad y sabor hace que estos dos artículos sean una comida popular en cualquier momento del día. Comer frijoles y arroz como parte de una dieta balanceada que incluye productos lácteos, vegetales, frutas y otras fuentes de proteína y granos produce muchos beneficios para la salud.
Video del día
Proteína
Tanto el arroz como los frijoles contienen proteínas dietéticas, que son importantes para la salud. Aunque la palabra proteína puede evocar una imagen de enormes músculos, la proteína es necesaria para algo más que la construcción de masa muscular. Las proteínas componen cada célula, tejido y órgano de su cuerpo, por lo que para mantenerlos sanos y fuertes, debe consumir una cantidad adecuada de proteínas diariamente. De acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, los estadounidenses obtienen más proteína de la que necesitan, ya que está contenida en muchos alimentos. Los frijoles y el arroz que se consumen juntos proporcionan proteínas y aminoácidos adecuados.
Carbohidratos
El arroz se considera un carbohidrato. El arroz blanco es un carbohidrato simple, ya que se descompone rápidamente en el cuerpo y aumenta los niveles de insulina en la sangre. El arroz integral, por otro lado, se considera un hidrato de carbono complejo, que demora más en descomponerse en el cuerpo y hace que la insulina se eleve lentamente. Los carbohidratos proporcionan energía en el cuerpo y, de acuerdo con MedlinePlus, la mayor parte de esta energía va al cerebro y al sistema nervioso. Los diabéticos o las personas con problemas de insulina deben elegir arroz silvestre o arroz integral sobre arroz blanco para controlar los niveles de insulina en la sangre.
Fibra dietética
Los frijoles contienen una forma de fibra dietética llamada fibra soluble. La fibra soluble reduce la lipoproteína de baja densidad, o colesterol "malo", que, si no se modifica, podría provocar enfermedades cardíacas, ataques cardíacos y apoplejías. Una dieta alta en fibra dietética puede ayudar a reducir la inflamación y la presión arterial, lo que ayuda a proteger el corazón. La fibra soluble también disminuye la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo, lo que ayuda a mejorar los niveles de azúcar en la sangre en los diabéticos.
Vitaminas del complejo B
Los frijoles y el arroz contienen vitaminas del complejo B. Las vitaminas del complejo B incluyen tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, piridoxina, biotina, ácido fólico y cobalamina. Estas vitaminas trabajan juntas para regular las reacciones químicas en el cuerpo, convertir los alimentos en energía, mantener el sistema nervioso y las hormonas y apoyar el crecimiento y desarrollo general. Comer frijoles y arroz juntos debería darle una variedad de vitaminas B, aunque debe elegir arroz integral para obtener la mayor concentración de vitaminas B.
