Ya sea que el jamón sea su dulce de Pascua favorito o una delicia habitual, no es una de las opciones cárnicas más saludables. El jamón proporciona muchas proteínas y algunas vitaminas y minerales, pero también tiene un alto contenido de sodio y grasa. Cuando decida comer jamón, opte por la versión magra más saludable en comparación con la versión normal, ya que esto le ahorrará grasa y calorías.
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Calorías y macronutrientes
Una porción de 3 onzas de jamón sin hueso asado regular proporciona 151 calorías, 19. 2 gramos de proteínas y 7. 7 gramos de grasa, incluyendo 2. 7 gramos de grasas saturadas grasa y 50 miligramos de colesterol. Esto es 38 por ciento del valor diario de proteína, 12 por ciento de DV para grasa, 14 por ciento de DV para grasa saturada y 17 por ciento de DV para colesterol si sigue una dieta de 2 000 calorías. Optar por el jamón extra-magro en su lugar le ahorrará 28 calorías, 3 gramos de grasa, 1. 2 gramos de grasa saturada y 5 miligramos de colesterol.
Vitaminas y minerales
Cada porción de jamón le proporciona el 41 por ciento del DV para la tiamina, el 16 por ciento del DV para la riboflavina, el 26 por ciento del DV para la niacina, el 13 por ciento del DV para vitamina B-6 y 10 por ciento de DV para vitamina B-12. Estas vitaminas B son esenciales para mantener su hígado, piel, ojos y cabello sanos y para convertir los alimentos que consume en energía para su cuerpo. El jamón también contiene el 24 por ciento del DV para el fósforo, el 10 por ciento del DV para el potasio y el 14 por ciento del DV para el zinc en cada porción. Necesita fósforo para formar ADN, potasio para la función nerviosa y muscular adecuada y zinc para un sistema inmunológico saludable.
Consideraciones de sodio
El jamón es muy rico en sodio, con 1, 275 miligramos en una porción de 3 onzas. Esto es casi todo el límite diario recomendado de 1, 500 miligramos para personas con presión arterial alta y más de la mitad del límite de 2, 300 miligramos recomendado para personas sanas. El consumo excesivo de sodio aumenta el riesgo de presión arterial alta y enfermedad cardíaca.
Riesgos para la salud de la carne procesada
Las carnes procesadas, como el jamón, también aumentan el riesgo de sufrir numerosos problemas de salud. Un estudio publicado en "Current Atherosclerosis Reports" en diciembre de 2012 encontró que el consumo de estas carnes estaba relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes tipo 2. Otro estudio, publicado en "PLOS Medicine" en 2007, descubrió que comer carnes procesadas aumenta su riesgo de cáncer de colon y pulmón. Sería mejor elegir pescado, pollo sin piel o fuentes vegetarianas de proteínas.
