También conocido como tailandés arroz fragante o arroz Thai Hom Mali, arroz jazmín de grano largo dobla el placer de comer un cuenco humeante de arroz esponjoso por su delicioso sabor a nuez y su característico aroma floral. En 2004, las Naciones Unidas introdujeron el Año Internacional del Arroz con el lema: "El arroz es la vida". "Rice, un alimento básico para muchas personas en todo el mundo, y proporciona una fuente de nutrición económica, a menudo de fácil acceso, en áreas donde escasean otros alimentos.
Video del día
Valor nutricional
Una taza de arroz jazmín cocido contiene 4. 2 g de proteína, 44. 5 g de carbohidratos, aproximadamente 200 calorías, 0. 63 g de fibra, 2. 3 mg de niacina, 0. 26 mg de tiamina, 1. 9 mg de hierro y 11. 8 mcg de selenio. Grasas totales iguales a 0. 44 g. El arroz de jazmín se registra como una "buena" fuente de niacina, tiamina, hierro y selenio porque las cantidades encontradas en el producto cocinado oscilan entre el 10 y el 20 por ciento del requerimiento diario recomendado. El arroz de jazmín también proporciona vitaminas B1 y D. Los investigadores del Instituto Internacional de Investigación de Arroz esperan enriquecer aún más el arroz con mayores niveles de nutrientes a través de la biotecnología y métodos de cultivo mejorados.
Beneficios para la salud
Cuando se combina con beber mucha agua, comer jazmín o cualquier otra variedad de arroz, especialmente arroz integral o marrón, jazmín, previene el estreñimiento. Debido a que el arroz jazmín marrón contiene una buena cantidad de fibra insoluble, puede beneficiar la digestión ayudando a lavar los alimentos rápidamente a través del tracto gastrointestinal y ablandando las heces. Las vitaminas y minerales en el arroz jazmín benefician a la piel, pueden ayudar a prevenir ciertos cánceres y proporcionar energía rápida, ya que es un carbohidrato complejo. También es un alimento bajo en grasa y libre de sodio.
Alimentos básicos bajos en proteínas
Según el estudio de Ellen Roggemann "Fair Trade Thai Jasmine Rice" 2005 realizado en Occidental College, el arroz representa del 55 al 80 por ciento de la ingesta calórica diaria promedio de una persona tailandesa. Mientras que el arroz se está llenando y tiene algunas vitaminas y nutrientes, su contenido de proteína es "modesto", según el Instituto Internacional de Investigación de Arroz, a pesar de contener ocho aminoácidos. Comer alimentos que contienen aminoácidos esenciales que no se producen en el cuerpo humano es crucial para mantener el metabolismo y los músculos sanos y en funcionamiento. El IRRI también especifica que el arroz jazmín marrón es "ligeramente más nutritivo que el arroz blanco enriquecido, con el doble de fibra, cinco veces la vitamina E y tres veces el magnesio".
Preocupaciones de salud
El arroz jazmín tal vez más familiar al paladar occidental es de grano largo, textura lisa y blanco nacarado. El arroz jazmín integral o marrón conserva el salvado o cáscara externa.El arroz jazmín marrón es más nutritivo y con mayor contenido de fibra que la versión blanca, molturada con agua. El arroz jazmín blanco es un alimento rico en almidón y refinado y, como tal, aumenta temporalmente los niveles de insulina y azúcar en la sangre. Por lo tanto, una dieta alta en alimentos refinados, como el arroz blanco, puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2. El arroz integral, por otro lado, no plantea un mayor riesgo para este tipo de diabetes, según Healthnotes.
