Si alguna vez probó la comida coreana, probablemente haya probado el kimchi o el kimchi. Este lado fermentado de repollo picante, generalmente hecho con ajo, vinagre, chiles y sal, se sirve con casi todas las comidas coreanas. Es bajo en calorías, lleno de nutrientes e incluso puede reducir el riesgo de algunos problemas de salud, así que siéntase libre de usarlo para agregar sabor a sus comidas.
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Características de los alimentos fermentados
Los alimentos fermentados, como el kimchi, contienen bacterias saludables llamadas probióticos. También tienden a ser más fáciles de digerir que los alimentos no fermentados, ya que las bacterias descomponen algo la comida durante el proceso de fermentación, según un artículo publicado en "Mother Earth News" en 2013. Sauerkraut, miso, pan de masa fermentada, algunos tipos de encurtidos, el yogur, el kéfir y los quesos añejos apestosos son otros ejemplos de alimentos fermentados.
Bajo en calorías, bajo en grasa, bajo en carbohidratos
Agregue kimchi a huevos revueltos o sopa, úsela para cubrir una papa al horno o una hamburguesa o mézclela con arroz o fideos para darle sabor estos alimentos sin agregar mucha grasa o calorías. Una porción de 1/2-cup de kimchi contiene solo 16 calorías, 0. 2 gramos de grasa, 1 gramo de proteína y 3 gramos de carbohidratos, incluido 1 gramo de fibra.
Viand rico en vitaminas
Estarás mucho más cerca de cumplir con los requerimientos de vitaminas del día si comes una porción de kimchi. Una porción de 1/2-cup brinda el 58 por ciento del valor diario de vitamina A, el 60 por ciento del DV para la vitamina C y el 11 por ciento del DV para el folato. Necesita vitamina A para una visión saludable y una función inmune. La vitamina C actúa como un antioxidante y es esencial para formar colágeno, y el ácido fólico es necesario para la división celular y la formación de ADN.
Hipótesis de la salud del corazón
El kimchi también puede tener algunos beneficios para la salud del corazón, a pesar de que es alto en sodio con 498 miligramos, o 21 por ciento del DV. El consumo de kimchi puede reducir sus niveles de glucosa en sangre, su colesterol total y sus niveles de lipoproteína de baja densidad o colesterol malo, según un estudio publicado en el "Journal of Medicinal Food" en marzo de 2013. Opte por una versión baja en sodio de kimchi, y no se arriesgará a aumentar su presión arterial, recomienda un estudio publicado en "Investigación y práctica nutricional" en agosto de 2012.
