La carne de almuerzo, también llamada embutidos, se puede comprar preempacada en el supermercado o en un mostrador de delicatesen donde se corta en rebanadas para pedirla. Hace un conveniente relleno de emparedado o relleno de ensalada. Pero los peligros ocultos pueden acechar en algunas variedades de esta comida conveniente. Al saber qué componentes son saludables y no saludables, puede tomar mejores decisiones sobre si incluir la carne de almuerzo como parte de su dieta saludable.
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Proteína y grasa
La carne de almuerzo generalmente es alta en proteínas, pero el contenido de grasa varía mucho, dependiendo de la marca y el estilo. Bolonia, por ejemplo, contiene 7. 9 g de grasa por porción, incluyendo 3. 1 g de grasa saturada, pero solo tiene 2. 8 g de proteína. Por otro lado, el pechuga de pavo magra suministra 6,4 g de proteína y tiene menos de 1 g de grasa por porción.
Sodio y nitratos
La American Heart Association recomienda mantener la ingesta de sal por debajo de 1, 500 mg por día para la mayoría de las personas; los altos niveles de sodio en muchas carnes de almuerzo pueden empujarlo rápidamente por encima de este total. Por ejemplo, una porción de Bolonia contiene más de 300 mg de sodio. Incluso las pechugas de pavo bajas en sodio contienen aproximadamente 200 mg de sal por porción. El nitrito de sodio y el nitrato de sodio, que se convierte en nitrito de sodio en el cuerpo, se usan comúnmente como conservantes en las carnes de almuerzo preempaquetadas. Ambos se han relacionado con el cáncer y la enfermedad pulmonar, aunque se requieren más estudios para confirmar este vínculo. Estos conservantes también pueden desencadenar migrañas en individuos susceptibles. Las carnes para el almuerzo altamente procesadas, como la mortadela, el salami y el pastrami, tienden a ser más ricas en sodio, nitritos y nitratos que las variedades menos procesadas, como la pechuga de pavo o el jamón.
Enfermedades transmitidas por los alimentos
Otra preocupación acerca de la carne de almuerzo implica la posibilidad de enfermedades transmitidas por los alimentos. La carne de almuerzo puede contaminarse con bacterias de listeria. Mientras que la mayoría de los adultos sanos no se enferman de listeria, las personas con sistemas inmunes comprometidos, los ancianos y los niños pueden enfermarse. Las mujeres embarazadas también corren el riesgo de padecer la enfermedad de listeriosis, que puede causar un aborto espontáneo, parto prematuro o una infección grave en el recién nacido.
Recomendaciones
En general, consumir la porción ocasional de carne de almuerzo baja en grasa y baja en sodio no debería dañar su salud, pero comerla con frecuencia puede ocasionar problemas de salud. Si escoge comer carne para el almuerzo, elija una variedad más saludable, como pechuga de pavo magra y baja en sodio en lugar de salami, mortadela o pastrami. Coma solo una o dos rebanadas a la vez, y no la coma todos los días. Verifique la información nutricional en el paquete para saber exactamente cuánto sodio y conservantes hay en el producto. Tenga en cuenta otras carnes procesadas (salchichas, salchichas y pepperoni) que también pueden ser fuentes de sal y nitratos, y limitar el consumo de estos también.
