un alimento japonés para la comodidad, similar a la sopa de pollo con fideos en los EE. UU. Comido en el desayuno, el almuerzo o la cena, esta sabrosa sopa se prepara con soja fermentada y algún tipo de grano, incluida la cebada que contiene gluten. Si necesita evitar el gluten, puede encontrar, o preparar, una sopa de miso hecha con granos sin gluten.
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¿Qué es el gluten
El gluten es una proteína pequeña que se encuentra en ciertos granos, incluidos el trigo, la cebada y el centeno. Comer alimentos que contienen la proteína enferman a algunas personas. Las personas con enfermedad celíaca, que es un trastorno autoinmune que afecta el tracto digestivo, no pueden comer alimentos con gluten porque causa inflamación severa de los intestinos, lo que conduce a una absorción deficiente de nutrientes y desnutrición. Además, algunas personas son sensibles al gluten, conocida como sensibilidad al gluten no celíaca y experimentan hinchazón abdominal y dolor, así como letargo cuando comen alimentos que contienen gluten.
Cómo se hace la sopa de miso
Como en cualquier receta, existen muchas variaciones de la sopa de miso, lo que dificulta determinar si es sin gluten o no, a menos que lo haga usted mismo. Típicamente, la sopa consiste en las algas wakame, miso paste, dashi, que es un caldo compuesto por un tipo especial de algas marinas y pescado fermentado, tofu y cebollas verdes.
La fuente de gluten proviene de la pasta de miso, que es la soja fermentada combinada con un grano, como la cebada. Sin embargo, algunas pastas de miso están hechas con granos sin gluten, incluido el arroz o el trigo sarraceno. La pasta de miso blanca y negra puede contener los granos sin gluten, mientras que la pasta de miso amarilla y roja generalmente se hace con cebada.
Lectura de etiquetas sin gluten
Si le gusta la sopa de miso, tendrá que leer las etiquetas de los alimentos para ayudarlo a identificar aquellas que no contienen gluten. Aunque no es obligatorio, algunos fabricantes de sopa pueden etiquetarlos como sin gluten, lo que significa que el artículo debe prepararse sin alimentos que contengan gluten y se considera seguro para las personas con sensibilidades al gluten.
Leer la lista de ingredientes también puede ayudarlo a mantenerse alejado de la sopa de miso que contiene gluten. Evite cualquiera que contenga trigo, cebada, almidón alimenticio modificado, almidón o harina de cualquier tipo. También debe evitar las sopas que contienen salsa de soja, que también es una fuente de gluten.
Si está comiendo afuera, querrá decirle al servidor que necesita una sopa de miso hecha sin gluten. Dada la prevalencia de alergias y sensibilidades a los alimentos, la mayoría de los restaurantes deberían poder satisfacer sus necesidades.
Prepare su propia sopa de miso sin gluten
Hacer su propia sopa de miso le brinda el mayor control sobre lo que contiene, lo que es especialmente importante cuando intenta evitar el gluten. Con la excepción de miso paste, todos los ingredientes de la sopa ya son naturalmente libres de gluten.Leer la etiqueta y encontrar un miso paste hecho con arroz o trigo sarraceno ayuda a evitar la proteína problemática.
Las pastas miso sin gluten pueden tener un sabor diferente al de la cebada, y es posible que deba jugar con la receta para crear el sabor que más le convenga. Por ejemplo, el miso blanco, que está hecho con arroz y soja fermentada, tiene un sabor suave, y es posible que desee agregar un toque de tamari para la profundidad. O bien, combine el miso blanco y el miso negro, que es una pasta muy sabrosa hecha con alforfón, para crear el sabor correcto.
