Es posible que vea el perejil principalmente como una guarnición o condimento para sopas, ensaladas y entradas, pero también es nutritivo. Esta hierba verde vibrante es un miembro de la familia de la zanahoria y le da un sabor brillante a la comida. Comúnmente verá perejil rizado o hojas planas, también conocidas como variedades italianas de perejil disponibles en las tiendas de comestibles. Además de cocinar con esta hierba, puedes agregarla a batidos de fruta o a tu exprimidor cuando prepares jugo fresco para una nutrición adicional.
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Bajo en calorías, grasa y sodio
El perejil es un alimento muy bajo en calorías que proporciona solo 3 calorías por 2 cucharadas de hierba. Es una hierba útil para sazonar las comidas cuando estás viendo tu peso porque agregar perejil no aumentará significativamente el consumo de calorías. También es un alimento libre de grasa y muy bajo en sodio, lo que significa que se presta bien a las dietas de control de la presión arterial y colesterol saludables para el corazón. Aunque es bajo en calorías, grasa y sodio, al perejil no le falta sabor.
Contenido de vitaminas y minerales
El perejil proporciona cantidades variables de muchas vitaminas y minerales. El alto contenido de vitamina K ayuda a mantener la coagulación de la sangre adecuada en su cuerpo y también desempeña un papel en el mantenimiento de huesos fuertes. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., Solo 2 cucharadas de perejil fresco le dan 125 microgramos de vitamina K. Los hombres necesitan al menos 120 microgramos por día mientras que las mujeres necesitan al menos 90. Comer perejil como parte de una dieta saludable también lo ayuda a cumplir con su Necesidades diarias de vitamina A, vitamina C, ácido fólico, calcio, hierro y potasio.
Proporciona antioxidantes para una buena visión
Otra razón por la que el perejil es bueno para usted es que contiene los antioxidantes beneficiosos luteína y zeaxantina. Estos compuestos son tipos de carotenoides, son particularmente beneficiosos para mantener una buena vista. Según la Asociación Estadounidense de Optometría, sus ojos contienen la mayor densidad de ambos antioxidantes en su cuerpo. Ayudan a proteger la retina de su ojo de las longitudes de onda de luz dañinas, lo que puede reducir su riesgo de desarrollar degeneración macular. Ambos antioxidantes también contribuyen a mantener la retina del ojo clara, lo que ayuda a reducir la aparición de cataratas.
Salud de los riñones y del tracto urinario
Según el Langone Medical Center de la Universidad de Nueva York, el perejil puede ayudar a aliviar las irritaciones del tracto urinario, como las infecciones de la vejiga. La hierba también puede ayudar a facilitar el paso de cálculos renales. Es probable que estos beneficios provengan del efecto diurético suave que produce el perejil. Esto significa que aumenta la excreción de líquido en la orina, lo que puede ayudar a limpiar el cuerpo de cálculos renales e infecciones en el tracto urinario. Sin embargo, no existen estudios científicos que respalden la seguridad y eficacia del uso del perejil para tratar estas afecciones.
