Aunque todos los tipos de cebada y arroz tienen un valor nutricional, algunas variedades son más ricas en fibra, proteínas, ácido fólico y minerales. Aunque la cebada perlada no es un grano integral, sí tiene más fibra que el arroz blanco, marrón y silvestre. Los nutrientes también varían entre estas tres variedades de arroz. Al comparar la nutrición en cebada perlada y arroz, debe tener en cuenta los distintos tipos de arroz en el cálculo.
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Calorías y grasa
Si está contando calorías, el arroz silvestre tiene el más bajo con 166 en una taza. El arroz integral tiene 218 calorías por taza, mientras que el arroz blanco tiene 242 calorías. En comparación, la cebada perlada tiene 193 calorías en una taza. La grasa en estas tres variedades de arroz y la cebada perlada es menor a 1 gramo, lo que los convierte en alimentos saludables para el corazón. La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda limitar el consumo de grasas a unos 15 gramos por día.
Fibra y carbohidratos
Agregar fibra a su dieta ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares y la diabetes y mantiene su sistema digestivo funcionando sin problemas, de acuerdo con la Escuela de Salud Pública de Harvard. La cebada perlada gana en la categoría de fibra con 6 gramos de fibra en una taza, mientras que tanto el arroz integral como el arroz salvaje tienen aproximadamente 3 gramos de fibra. El arroz blanco proporciona la menor cantidad de fibra con solo 1 gramo por taza. El arroz integral y la cebada perlada se encuentran en el cuello con aproximadamente 45 gramos de carbohidratos por taza. El arroz silvestre agrega alrededor de 53 gramos de carbohidratos a su comida, y el arroz blanco tiene la menor cantidad con 35 gramos por taza. Su cuerpo necesita carbohidratos para la producción de glucosa, lo que le da energía, fortalece su metabolismo y mejora el esfuerzo físico.
Calificaciones de proteínas
La Escuela de Salud Pública de Harvard recomienda agregar granos integrales a su dieta como fuente nutritiva de proteínas para asegurarse de obtener todos los aminoácidos que su cuerpo necesita para mantenerse saludable. El arroz silvestre sale adelante, con aproximadamente 7 gramos de proteína en una taza, mientras que el arroz integral y blanco tiene alrededor de 4, 5 gramos de proteína por porción. La cebada perlada viene en último lugar con 3. 5 gramos de proteína en una taza. La ingesta diaria recomendada de proteína es de 56 gramos.
Calcio y hierro
El arroz integral y la cebada perlada ofrecen aproximadamente la misma cantidad de calcio con 17 a 20 miligramos por taza. El calcio en el arroz blanco y el arroz silvestre es de aproximadamente 5 miligramos por ración. El arroz blanco ofrece la mayor cantidad de hierro con casi 3 miligramos de la cantidad diaria recomendada de 8 miligramos. La cebada perlada proporciona aproximadamente 2 miligramos de hierro por porción, mientras que el arroz silvestre y el arroz integral contienen aproximadamente 1 miligramo. Su metabolismo usa hierro para construir glóbulos rojos y transportar oxígeno.
Minerales y folato
El arroz integral le ofrece a su dieta la mayor cantidad de minerales con 86 miligramos de magnesio, 150 miligramos de fósforo y 154 miligramos de potasio.El arroz silvestre tiene la mayor cantidad de potasio con 166 miligramos por taza. Estos minerales son esenciales para coagular la sangre, proteger sus huesos y mantener el ritmo cardíaco. El arroz silvestre supera la cebada perlada, el arroz integral y el arroz blanco con 43 microgramos de ácido fólico, que es el 13 por ciento de la cantidad diaria recomendada de esta vitamina. Su cuerpo usa folato para el crecimiento de nuevas células.
Sugerencias para servir
Todas las variedades de arroz y cebada son adiciones nutritivas a guisos y sopas. También puede servirlos como acompañamientos para su comida principal o hacer arroz con leche para el postre. Sustituya la harina de cebada en sus recetas de pan para agregar fibra y nutrientes.
