Cocinar a presión no es la peligrosa aventura culinaria de generaciones anteriores. Las nuevas ollas a presión son casi infalibles y hacen posible crear comidas saludables y sabrosas a velocidades de microondas. A diferencia del microondas, las ollas a presión no engrasan sus carnes ni producen vegetales blandos e insípidos. Los profesionales y familias ocupados pueden usar ollas a presión para agregar alimentos a sus dietas que normalmente no tendrían tiempo de preparar.
Video del día
Nutrientes preservados
La cocción a presión preserva el valor nutricional de los alimentos que prepara. El alto calor, la presión intensa y los tiempos de cocción más cortos reducen la pérdida de vitaminas y minerales asociada con otros métodos de cocción, según la Extensión Cooperativa de la Universidad Estatal de Carolina del Norte. Los nutrientes solubles en agua no se escapan en líquidos de cocción o se evaporan de la olla porque una olla a presión crea un ambiente sellado.
Speedy Health Foods
Las verduras con alto contenido de fibra, granos integrales, frijoles secos y cortes magros de carne tienen un lugar destacado en la dieta saludable para el corazón recomendada por la American Heart Association. También son alimentos que a veces tienes que bloquear toda una tarde para prepararte. La cocción a presión acelera drásticamente los tiempos de cocción. En cuestión de minutos, puedes preparar mazorcas de maíz frescas, batatas y otras verduras densa. Los frijoles secos y los cortes grandes de carne se cocinan en 10 a 15 minutos o menos, dependiendo de la cantidad y el tipo. Eso significa que puede preparar una comida en minutos que tradicionalmente le habría tomado horas. La cocción rápida significa menos llamadas a su restaurante favorito para llevar.
Disminución de las grasas
La cocción a presión es básicamente una cocción al vapor supercargada. Se basa en el calor y la fuerza creados por el vapor para brindar calor en lo profundo de la comida. Solo necesita una pequeña cantidad de líquido para cocinar los alimentos, no grasas o aceites añadidos. Omitir el aceite de sus recetas le ahorra nueve calorías por gramo de grasa, de acuerdo con MayoClinic. com. También le ayuda a mantenerse por debajo de un 20 a 30 por ciento de calorías saludables de la grasa.
Temperaturas de alimentos seguros
La cocción a presión puede reducir el riesgo de consumir patógenos transmitidos por los alimentos, especialmente a gran altura. Si vives o estás de vacaciones en un entorno a gran altitud, puede ser más difícil calentar los alimentos a temperaturas que matan bacterias peligrosas. Los alimentos que no se cocinan, sin importar en dónde viva, pueden provocar problemas alimenticios y afecciones médicas graves relacionadas con los alimentos. Cocción a presión obtiene alimentos por encima de la marca de 140 grados, de acuerdo con el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA. A esa temperatura, la mayoría de los patógenos peligrosos mueren.
