El jamón crudo puede parecer jamón del deli en rodajas finas, pero tiene un sabor mucho más audaz, en parte ahumado, parcialmente ácido y parcialmente salado. La carne a menudo se agrega a la pizza o se envuelve alrededor de frutas o verduras, y eso está bien de vez en cuando. No desea comer prosciutto con regularidad, porque es rico en grasas y sodio, pero también proporciona ciertos nutrientes.
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Prosciutto Basics
Una onza de jamón comercial promedio comprado contiene entre 3 y 3. 5 gramos de grasa, de los cuales aproximadamente 1 gramo está saturado. Eso se traduce en aproximadamente 5 o 6 por ciento de su límite diario de grasas saturadas. Limitar el consumo de grasas saturadas es una forma inteligente de proteger la salud de su corazón y reducir el riesgo de colesterol alto. Esa misma onza de jamón también proporciona 8 o 9 gramos de proteína, un nutriente esencial para la supervivencia, y de 10 a 25 miligramos de colesterol.
Lo bueno, lo malo y lo salado
Una desventaja importante de comer jamón es la cantidad de sodio que contiene. Una onza de jamón promedio comprado en la tienda tiene entre 570 y 660 miligramos de sodio. Eso es entre el 25 y el 29 por ciento de su límite diario de 2, 300 miligramos de sodio. El consumo regular de grandes cantidades de sodio puede elevar la presión arterial, lo que aumenta el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Si ya tiene presión arterial alta o problemas cardíacos, debe consumir solo 1, 500 miligramos de sodio por día, informa el Centro médico de la Universidad de Maryland.
Aquí hay algunas buenas noticias
A pesar de la grasa saturada y el contenido de sodio del jamón crudo, todavía obtiene ciertos nutrientes clave, aunque en pequeñas cantidades. Una onza de jamón comprado en la tienda promedio suministra el 2 por ciento del hierro que necesita cada día. El hierro ayuda a mantener su suministro de energía al transportar oxígeno a todas las células de su cuerpo. El mineral también juega un papel en la formación de glóbulos rojos. Prosciutto también proporciona trazas de zinc, niacina y vitamina B-12.
Considere esto antes de comer
Si bien la porción ocasional de jamón crudo no arruinará su plan de alimentación saludable, debe pensarlo dos veces antes de comerlo regularmente. Además de la grasa saturada y el sodio que consume, también comerá los productos químicos utilizados para procesar la carne. Investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard descubrieron que comer carnes procesadas lo pone en un 42 por ciento más de riesgo de enfermedad cardíaca y un 19 por ciento más de riesgo de diabetes tipo 2. Los resultados del estudio, que se basó en una revisión de aproximadamente 1, 600 estudios, se publicaron en junio de 2010 en la revista "Circulation". Los nitratos y nitritos en las carnes procesadas también pueden aumentar el riesgo de ciertos tipos de cáncer.Los investigadores también notaron que un mayor consumo de carne total y carne procesada puede aumentar el riesgo de cáncer colorrectal. Pero señalaron que la carne roja no procesada no se ha estudiado por separado como causa de cáncer colorrectal.
