Stevia es un edulcorante derivado de la planta de stevia que se encuentra en partes de América del Sur, Paraguay y Asia. La compañía Whole Earth Sweetener Co. fabrica una parte refinada de la planta de stevia, conocida como rebaudiósido A, y la empaqueta como el producto Pure Via. Aunque los edulcorantes derivados de la stevia provienen de una fuente natural, existe cierta controversia sobre si el producto final es tan natural como se afirma.
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Historial
En 2008, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos aprobó el Reb A derivado de la stevia como aditivo alimentario "generalmente reconocido como seguro" o GRAS. Esto siguió a años de prohibir los productos de stevia debido a las preocupaciones sobre los vínculos con la infertilidad y el cáncer. Pure Via es la marca de Reb A utilizada en algunos refrescos dietéticos y comercializada como edulcorante de mesa. Reb A no es stevia en sí, sino que es en realidad un extracto procesado de la planta.
PureVia Process
Reb A es llamada la parte más dulce y sabrosa de la planta de stevia de los fabricantes de Pure Via. El procesamiento de Whole Earth Sweetener comienza con las hojas de stevia que se elaboran por primera vez, similar a las hojas de té de preparación. Este extracto se refina en un segundo paso con etanol derivado de la caña de azúcar para separar aún más Reb A. En los pasos finales, Reb A se aísla y se purifica. A continuación, se añaden celulosa en polvo, dextrosa y sabores naturales al producto final comercializado como Pure Via.
¿Es natural?
Las diferencias de terminología hacen que sea difícil decir si Pure Via es natural o no. Pure Via, al igual que otros productos de Reb A, se derivan de una fuente natural: la planta de stevia. A diferencia de los azúcares artificiales, como el aspartamo, no se fabrica sintéticamente. El procesamiento de la planta, sin embargo, cuestiona cuán natural es a pesar de las afirmaciones. Si bien la FDA considera que los productos Reb A son formas de estevia altamente purificadas, algunos lo consideran un producto altamente refinado.
Propiedades de Pure Via
Pure Via no contiene calorías, lo que lo hace atractivo para los consumidores conscientes del peso. También es 200 veces más dulce que el azúcar común. Esto hace que un poco del producto sea muy extenso. Pure Via establece que 1 paquete equivale a 2 cucharaditas. de azúcar. Es seguro para diabéticos porque no es un carbohidrato como el azúcar de mesa. Debido a esto, no causa que aumente el azúcar en la sangre.
