La quinua es un tesoro vegano rico en proteínas y sin gluten que se cocina en menos de 20 minutos y complementa cualquier dieta. A menudo se considera un grano, en realidad es una semilla. La quinua es uno de los alimentos vegetales más ricos en proteínas existentes, y también contiene fibra y numerosas vitaminas y minerales.
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Quinua: la madre de todos los "granos"
Las plantas de quinua son originarias de las montañas de los Andes en Bolivia, Chile y Perú. La gente de estas regiones lo ha comido durante 5, 000 años, refiriéndose a él como "caviar de vegetales", mientras que su significado literal en el idioma inca es "grano de madre". La quinua en realidad está relacionada con la remolacha, la espinaca y la acelga, y sus hojas se pueden comer de manera similar. Las Naciones Unidas han designado a la quinua como un "súper cultivo" por su valor nutricional y su capacidad para alimentar de manera eficiente a muchas personas.
A Rarity in the Plant Kingdom
Las proteínas consisten en unidades llamadas aminoácidos, a menudo denominadas los componentes básicos de las proteínas. Para satisfacer las necesidades nutricionales ideales, las personas necesitan consumir alimentos con todos los aminoácidos esenciales. Los productos animales son proteínas completas, ya que proporcionan todos los aminoácidos esenciales. Los productos vegetales a menudo ofrecen algunos, pero no todos, aminoácidos. La quinua, sin embargo, es una proteína completa, por lo que es una entidad rara y especial en el reino vegetal.
Proteína y mucho más
Una taza de quinua cocida tiene alrededor de 220 calorías. También tiene más de 8 gramos de proteína, lo mismo que una taza de leche. Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades recomiendan que la proteína contenga entre 10 y 35 por ciento de sus calorías diarias. Una taza de quinua también tiene 5,2 gramos de fibra, junto con calcio, hierro, magnesio, zinc y varias vitaminas B.
Fácil de cocinar
La quinua está disponible en una variedad de colores, que incluyen blanco, rojo y negro. Se expande como el arroz, produciendo aproximadamente tres veces la cantidad original. Al calcular el contenido de proteína, considere que aproximadamente 3 onzas producirán una taza de quinua cocida. Disfrute de la quinua en solitario con sus especias favoritas o como guarnición o en sopa. Para agregar sabor y aumentar aún más el contenido de proteínas, considere mezclarlo con frijoles, carnes magras o mariscos.
