Aunque es problemático cuando se consume en cantidades excesivas, el azúcar sin refinar es una mejor alternativa al azúcar blanco, ya que conserva minerales. Las pautas del USDA sugieren limitar los azúcares agregados en cualquier forma para no desplazar los alimentos ricos en nutrientes.
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Tipos de azúcar
El azúcar sin refinar incluye el jugo de caña sin refinar o polvo (Sucanat y Rapadura) y fecha el azúcar. El azúcar blanco se puede disfrazar como jugo de caña refinado o seco y azúcar de caña refinada.
Diferencias nutricionales
Cucharadita de cucharadita, azúcares crudos y blancos son calóricamente comparables. La diferencia radica en la presencia y cantidad de minerales.
El azúcar crudo contiene melaza, por lo tanto, retiene pequeñas cantidades de calcio, hierro y potasio. El azúcar blanco elimina la melaza y, por lo tanto, no tiene minerales detectables.
Azúcar blanco sustituto
El azúcar sin refinar tiene un sabor más rico debido a la presencia de melaza, por lo tanto, use partes iguales o menos (aproximadamente 3/4 de taza) cuando sustituya el azúcar blanco por azúcar sin refinar.
En general, la presencia de minerales y la capacidad de usar menos azúcar en bruto en lugar de azúcar blanco hacen que el azúcar en bruto sea una mejor alternativa al azúcar blanco.
