El queso ricotta es un queso de uso común utilizado como relleno de lasaña y conchas rellenas, así como un relleno de pizza, e incluso como relleno de postres italianos como el cannoli. Está hecho de suero de leche, un subproducto de queso de quesos como mozzarella y provolone. También puedes preparar queso ricotta en casa separando el suero de la leche entera. Este tipo de queso es una mezcla en cuanto a su salubridad. Es bastante engorde y alto en calorías; sin embargo, tiene mucho valor nutricional de las vitaminas y minerales que contiene.
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Calorías y grasa
Una porción de 1 taza de queso ricotta con leche entera contiene 428 calorías y 31. 9 g de grasa. La mayoría de esa grasa, 20 4 g, proviene de grasas saturadas, el tipo de grasa que puede causar estragos en los niveles de colesterol en la sangre y aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca. Hay variedades de ricotta parcialmente descremadas y sin grasa disponibles, aunque la textura de la ricota, normalmente cremosa y dulce, a veces sufre. La ricotta parcialmente descremada tiene menos grasa y calorías por porción, aunque no significativamente, por lo que 1 taza contiene 339 calorías y 19. 5 g de grasa. La ricotta sin grasa contiene 160 calorías y nada de grasa.
Colesterol
Una porción de queso ricotta contiene 125. 5 mg de colesterol, más de un tercio del límite recomendado de 300 mg por día. La ricotta parcialmente descremada tiene 76. 3 mg por porción y la ricotta sin grasa contiene 60 mg por porción. Demasiado colesterol en su dieta puede obstruir sus arterias y aumentar su riesgo de problemas coronarios.
Hidratos de carbono y proteínas
Coma una ración de queso ricotta, y obtendrá 7. 5 g de carbohidratos y 27. 7 g de proteína. Ambos macronutrientes contribuyen a sus necesidades energéticas. La ricotta sin grasa le proporciona un poco menos de proteínas y más carbohidratos que la ricota de leche entera; la ricotta parcialmente descremada tiene aproximadamente la misma cantidad de proteína pero más carbohidratos.
Vitaminas y minerales
Incluir el queso ricotta en su dieta aumenta su ingesta de calcio; una porción le proporciona el 51 por ciento del valor diario. La ricotta parcialmente descremada puede contener un poco más, pero la ricotta descremada contiene mucho menos. Una porción de queso ricotta también le proporcionará un 39 por ciento del valor diario de fósforo, 28 por ciento de riboflavina, 22 por ciento de vitamina A, 19 por ciento de zinc y 14 por ciento del valor diario de vitamina B-12. Las cantidades pueden variar en variedades parcialmente descremadas y sin grasa.
Sodio
El queso ricotta contiene 206. 6 mg de sodio. Las variedades parcialmente descremadas y sin grasa de este queso contienen significativamente más sodio, con ricotta sin grasa que contiene aproximadamente 600 mg por porción de 1 taza. La American Heart Association recomienda consumir 1, 500 mg por día o menos.
