La vista y el olor de la carne asada recién salidos del horno estimularán tus papilas gustativas en previsión de una comida suculenta. Sin embargo, después de masticar, tragar y digerir cada trozo de carne, su cuerpo obtiene los beneficios y riesgos de comer este alimento. La carne asada contiene proteínas, grasas, vitaminas y minerales que pueden mejorar la ingesta de ciertos nutrientes, pero también contiene sustancias que pueden aumentar sus riesgos para la salud.
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Proteína
La carne asada es una buena fuente de proteína, un macronutriente que necesitas para construir y mantener los músculos, cultivar y reparar los tejidos, estimular tu sistema inmunológico y producir enzimas y hormonas. La proteína en la carne asada contiene los 9 aminoácidos esenciales que su cuerpo no puede producir. A 3 oz La porción de carne asada proporciona aproximadamente 21 g de proteína. La ingesta dietética recomendada de proteína es de 46 g por día para las mujeres y 56 g por día para los hombres.
Hierro
Comer carne de res puede aumentar su ingesta nutricional de hierro, un mineral que necesita para los glóbulos rojos. El hierro es parte de una molécula llamada hemoglobina, que se encuentra en los glóbulos rojos y transporta el oxígeno de los pulmones a las células de todo el cuerpo. El hierro también participa en reacciones químicas dependientes de enzimas, como la síntesis de ADN. Las deficiencias de hierro pueden provocar anemia, una afección en la que produce pocos glóbulos rojos y puede hacer que sus células reciban menos oxígeno.
Grasa saturada
La carne asada también contiene grasas saturadas, una grasa no saludable, lo que puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca. El aumento en el consumo de grasas saturadas aumenta los niveles de colesterol en la sangre y la acumulación de placa en las arterias. La investigación realizada por científicos del Heart Research Institute en Sydney, Australia, y publicada en el "Journal of the American College of Cardiology" en 2006, señala que el consumo de grasa saturada afecta la función endotelial arterial. El endotelio es una capa de células en el interior del vaso sanguíneo
Nitratos
La carne asada es también una carne delicatessen que puede incluir en un emparedado. La carne asada procesada puede contener nitratos, un conservante común en carnes frías. Los nitratos son sustancias cancerígenas que pueden aumentar su riesgo de cáncer El consumo de altas cantidades de carne roja procesada se asocia con un mayor riesgo de leucemia, una forma de cáncer de glóbulos blancos, según una investigación realizada por científicos del Centro Alemán de Investigación del Cáncer en Heidelberg, Alemania y publicada en el "International Journal of Cáncer "en 2010.
