Cloruro de sodio, más comúnmente conocido como La sal de mesa contiene dos minerales esenciales que requieren sus células para mantener la vida, la salud y la función. Sin sal en su dieta, no puede sobrevivir. La dieta estadounidense típica, sin embargo, contiene sal más que suficiente para satisfacer sus necesidades, y a menudo contiene demasiado.
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Cloruro de sodio
El cloruro de sodio, con la fórmula química NaCl, es una sal iónica. Esto significa que está formado por partículas de sodio cargadas positivamente intercaladas con partículas de cloruro negativamente cargadas. Las partículas no están unidas químicamente juntas; en cambio, se mantienen unidos por fuerzas electrostáticas, que son las atracciones físicas entre cargas diferentes. En el agua, las partículas de sodio y cloruro se separan unas de otras, lo cual es crítico para las funciones separadas de sodio y cloruro en el cuerpo humano.
Fluid Balance
Una de las funciones más simples e importantes del cloruro de sodio en el cuerpo humano es mantener el equilibrio de fluidos. La ósmosis es el nombre del movimiento del agua a través de membranas permeables hacia áreas de mayor concentración de sal u otras partículas solubles. El sodio y el cloruro en su sangre y sus células ayudan a evitar que pierda demasiada agua. Por ejemplo, cuando los riñones filtran sangre, toman sodio y cloruro para evitar que se pierdan en la orina, lo que también ayuda a sacar agua de la orina y volver a la sangre.
Otras funciones
El sodio es fundamental para establecer y mantener un diferencial de carga en la membrana de cada célula. Cada celda tiene carga negativa en el interior, ya que hay más sodio fuera de la celda que adentro, y las partículas de sodio tienen carga positiva. Esto se denomina "potencial de membrana en reposo" y permite que las células se comuniquen entre sí. Las células nerviosas y las células musculares dependen del potencial de membrana en reposo para funcionar; sin él, las células nerviosas no podrían enviar mensajes y las células musculares no podrían contraerse.
Consideraciones
Aunque necesita cloruro de sodio en su cuerpo para mantenerse saludable, no necesariamente necesita agregarlo a su dieta. Hay mucho cloruro de sodio en la comida que la mayoría de los estadounidenses come; de hecho, la mayoría de las personas realmente obtienen demasiada sal en sus alimentos. Exagerar la sal puede provocar hipertensión arterial y un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. Como tal, mientras necesite sal para sobrevivir, no debe suponer que más es mejor.
