La soja, una fuente de proteínas y aceite comestible, es un miembro de la familia de los guisantes con el nombre botánico Glycine max. Proporciona la mayor cantidad de proteína vegetal, incluidos todos los aminoácidos esenciales que su cuerpo no puede fabricar. Hoy en día, cientos de millones de personas dependen de la soya para una buena nutrición. También se cree que la proteína de soya tiene beneficios potenciales en enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes y salud ósea. Sin embargo, no debe consumir soja en grandes cantidades sin consultar a su médico, ya que puede contener ciertas moléculas bioactivas que podrían desencadenar efectos secundarios, como la gota.
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Composición de soja
La soja es una fuente importante de proteínas, fibra, ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas y minerales. El aceite de soja, un aceite vegetal obtenido de la soja, contiene dos ácidos grasos esenciales: ácidos linoleico y linolénico. No se producen en su cuerpo, por lo que debe obtenerlos de alimentos externos. La soya carece de carbohidratos complejos, una forma de azúcar en las plantas, por lo que es una fuente de nutrición para los diabéticos. Los compuestos no nutritivos en la soya, incluyendo resveratrol, fitoesteroles e isoflavonas, han sido investigados científicamente por numerosas condiciones de salud.
Gota
La gota, un trastorno artrítico doloroso, es el resultado de una acumulación de cristales de ácido úrico en el cartílago de las articulaciones. El ácido úrico es un producto de descomposición de las purinas, compuestos que se producen de forma natural en el cuerpo y, en particular, en los alimentos, como la carne, las aves de corral, los huevos y la soja. No tiene funciones en el cuerpo humano. El exceso de ácido úrico se elimina en la orina. Sin embargo, una sobreproducción de ácido úrico no puede ser filtrada completamente del cuerpo por los riñones. Como resultado, se forma en pequeños cristales dentados en el líquido de las articulaciones, causando dolor, inflamación e hinchazón.
Soja y gota
La gota es una enfermedad metabólica causada por el metabolismo desordenado de las purinas. Su cuerpo obtiene principalmente purinas de los alimentos. La ingesta alta de alimentos que contienen purina puede elevar sus niveles de ácido úrico y empeora su gota. Por lo general, se sugiere que las personas con gota deben mantener su consumo de alimentos altos en purinas a niveles bajos. La soja contiene cantidades moderadas de purinas. Por lo tanto, consumir grandes cantidades de productos a base de soja puede aumentar el riesgo de gota.
Otros efectos secundarios
Otros efectos secundarios importantes de la soja están relacionados con los trastornos de la tiroides. Las isoflavonas de soja, compuestos con acciones antioxidantes y estrogénicas, pueden bloquear la biosíntesis de la hormona tiroidea. Debido a que las hormonas tiroideas son necesarias para la producción de energía, el crecimiento y el metabolismo, los niveles bajos de hormona tiroidea circulante provocarán la "desaceleración" de las funciones corporales. Por lo tanto, las personas con una función tiroidea ya deteriorada deben evitar los productos a base de soja.Un pequeño porcentaje de personas es alérgico a la soja, por lo que es seguro consultar a un médico si va a incluir mucha soja en su dieta. Los síntomas comunes de la alergia a la soya incluyen hinchazón y picazón en la boca y la garganta, dificultad para respirar, congestión nasal, sibilancias, aumento del ritmo cardíaco, mareos y disminución de la presión arterial.
