La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. la afirmación de que 25 gramos o más de proteína de soya al día reduce el riesgo de enfermedad cardíaca al reducir los niveles totales de colesterol en sangre, incluido el LDL, el colesterol "malo". La proteína de soya se digiere rápidamente, mientras que la caseína, una proteína láctea, digiere lentamente, proporcionando un suministro constante de aminoácidos a los músculos, lo que puede conducir a un mayor desarrollo muscular que las proteínas de digestión rápida, de acuerdo con el Consejo Nacional de Productos Lácteos. Aunque tanto la soja como la caseína tienen propiedades beneficiosas, se derivan de fuentes muy diferentes.
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Proteína de productos lácteos versus soja
Los granos de soja son leguminosas relacionadas con los guisantes. La leche de soya se elabora calentando habas de soja molidas que se remojaron primero en agua. La caseína, por otro lado, es una proteína que se encuentra en la leche de mamíferos. La leche de soya no contiene caseína. Para obtener caseína de digestión lenta, tome leche o consuma otros productos lácteos, como yogur y queso.
