En el mundo del culturismo, las proteínas son un gran negocio. Necesitas proteínas para ayudar a tus músculos a reconstruirse y repararse después de un entrenamiento. Mientras que los alimentos como la carne de vacuno, el atún, los huevos y el pollo, junto con los polvos de proteínas a base de lácteos, a menudo se consideran los alimentos y suplementos que fomentan el desarrollo muscular, los que siguen una dieta basada en vegetales deben buscar otras formas de obtener proteína, como con proteína de soja en forma de comida y suplemento.
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El mito de la soya y el estrógeno
Una de las razones por las cuales muchos aspirantes a culturistas evitan la proteína de soya es por la creencia de que la soya aumentará el estrógeno y reducirá la testosterona niveles, ralentizando el crecimiento muscular. Sin embargo, un meta análisis publicado en la edición de 2010 de la revista "Fertility and Sterility" llegó a la conclusión de que ni los alimentos a base de soja ni los suplementos tienen un impacto negativo en los niveles de testosterona.
Soy vs. Suero vs. Caseína
En comparación con los suplementos de proteína de suero de leche y caseína, el polvo de proteína de soja se encuentra en algún lugar en el medio en términos de síntesis de proteína muscular. Esta es la velocidad a la que los músculos utilizan la proteína, y una mayor síntesis de proteínas es beneficiosa para la construcción muscular. En un estudio de una edición de 2009 del "Journal of Applied Physiology", la suplementación con proteína de soja fue inferior al suero hidrolizado en términos de síntesis de proteína para el músculo, pero se desempeñó mejor que la proteína de la caseína.
Soja: El paquete completo
La soja es la mejor forma de proteína no animal, según el Dr. José Antonio, director de la Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva. Una de las razones para esto es que la soya es una proteína completa. La mayoría de las proteínas a base de plantas son lo que se conoce como proteínas incompletas, lo que significa que no contienen todos los aminoácidos esenciales, mientras que las proteínas animales sí lo hacen. Esto hace que la soya sea un constructor muscular superior a otras proteínas basadas en plantas, ya que no es necesario combinarlo con otra fuente de proteínas para asegurarse de obtener todos los aminoácidos.
Alimentos de soja y suplementos de soja
La proteína de soja puede provenir de diferentes alimentos, como leche de soja, tofu y edamame, así como de polvos especiales de proteína de soja. Los atletas y culturistas de fuerza vegana a menudo consumen muchos alimentos a base de soya, señala el nutricionista Ryan Andrews, lo cual está bien, pero cuando eliges un suplemento, debes buscar un polvo de proteína a base de plantas no hecho de soya, para evitar la sobrecarga en una sola fuente. El arroz integral, el cáñamo y la proteína de guisante son otras opciones.
