El aceite de soja se extrae de la soja y es una buena fuente de grasas saludables, incluidos los ácidos grasos omega-3 y las grasas poliinsaturadas. Si bien estos tipos de grasas pueden tener varios beneficios para la salud, el aceite de soja sigue siendo grasa pura, lo que significa que comer demasiado puede ser perjudicial para su salud en general. Cuando se come con moderación y en lugar de grasas no saludables, como la manteca de cerdo, el aceite de soja puede ser una adición saludable a su dieta.
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Contenido de grasa en aceite de soja
Una porción de 1 cucharada sopera de aceite de soja tiene 120 calorías por porción y 13,6 gramos de grasa total. En comparación con una porción de 1 cucharada de manteca de cerdo, tiene más calorías y grasa: la manteca de cerdo tiene 115 calorías por porción y 12. 8 gramos de grasa. Sin embargo, el aceite de soja es más rico en grasas insaturadas, contiene solo 1, 1 gramos de grasa saturada, mientras que la manteca de cerdo tiene más de 5 gramos de grasa saturada, casi el 40% del contenido total de grasa.
Beneficios de las grasas poliinsaturadas
El aceite de soja es especialmente alto en grasas poliinsaturadas, con 7. 9 gramos por porción de 1 cucharada, o el 58 por ciento del contenido total de grasa. Las grasas poliinsaturadas se consideran saludables para usted, especialmente cuando se comen en lugar de grasas saturadas y trans, ya que pueden ayudar a reducir sus niveles de colesterol malo. Las grasas poliinsaturadas también contienen ácidos grasos omega-3, un ácido esencial que su cuerpo no puede producir. Los ácidos grasos Omega-3 reducen la inflamación y reducen el riesgo de artritis y enfermedades del corazón, además de promover la función cerebral y la función cognitiva general.
¿Cuánta grasa usar?
Mientras que el aceite de soja está lleno de grasas nutritivas, sigue siendo una grasa y debe consumirse solo con moderación. La American Heart Association recomienda que la mayoría de su ingesta de grasas provenga de grasas poliinsaturadas, como el aceite de soja. Sin embargo, no más del 25 al 35 por ciento de sus calorías diarias deben provenir de las grasas, incluidas las poliinsaturadas. En una dieta de 2 000 calorías por día, esto significa no más de aproximadamente 55 a 77 gramos de grasas por día, o 500 a 700 calorías.
Cuándo usar aceite de soja
El aceite de soya no resiste bien las altas temperaturas de cocción, por lo que no es una buena opción para asar, asar o freír alimentos. Sin embargo, funciona bien para salsas suaves de carne o verduras, o incluso como un adobo para estos alimentos antes de cocinar a fuego alto. Debido a que tiene un sabor neutro, el aceite de soya puede no ser ideal para los aderezos para ensaladas, a menos que desee un sabor ligero. Puede usar aceite de soja en alimentos que ya están muy condimentados, muchas cocinas étnicas, ya que no competirán con los sabores del plato.
