Algunos chips de tortilla contienen gluten, pero no todos. Depende de qué están hechos los chips de tortilla y cómo se manejaron durante el procesamiento. Incluso si está seguro de que su tipo favorito de tortilla chip no contiene gluten, deberá tener cuidado cuando salga a comer. La contaminación cruzada en la cocina ocurre rápidamente y puede agregar pequeñas cantidades de gluten a su entrada, lo que finalmente lo enfermará si es sensible al gluten.
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Gluten de ingredientes
Dado que el gluten proviene de la cebada, el centeno, el trigo y ciertos cruces de estos granos, lea atentamente la lista de ingredientes para ver estos tipos de granos Por ejemplo, si selecciona una marca de tortilla de harina común, lo más probable es que esté hecha con harina de trigo, por lo que es un producto que contiene gluten que deberá evitar. Los chips de tortilla multigrano también son algo que querrás evitar: contienen gluten.
Chips sin gluten
Opte por los chips de tortilla que están hechos con tortillas de maíz, en lugar de tortillas a base de harina de trigo. El maíz, como el maíz azul o amarillo, es naturalmente libre de gluten, por lo que es seguro para usted comer. A menudo puedes encontrar chips, conchas de taco e incluso conchas de tostada hechas con harina de maíz al 100 por ciento. Los chips hechos con harina de arroz, harina de garbanzo o lentejas secas son algunas alternativas crujientes sin gluten a las tortillas de harina de trigo.
Requisitos de etiquetado
Incluso si una bolsa de chips de tortilla parece contener todos los ingredientes sin gluten, siempre busque términos como "sin gluten", "sin gluten" o "gluten-". gratis "en la etiqueta. A veces, los sabores u otras adiciones pueden agregar gluten a las patatas fritas. Los alimentos etiquetados como "sin gluten" deben tener menos de 20 partes por millón de gluten, tal como lo exige la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Es poco probable que esta minúscula cantidad de gluten cause problemas relacionados con la sensibilidad al gluten.
Ingredientes contaminados
El hecho de que una bolsa de patatas esté etiquetada como "sin gluten" no significa que el plato final estará libre de gluten. La contaminación cruzada puede agregar gluten a su comida. Por ejemplo, si el cocinero que maneja su plato de nachos no cambió sus guantes después de hacer una pizza, el gluten de la masa de pizza podría terminar en sus fichas. Siempre alerta a tu servidor sobre tus alergias a los alimentos o intolerancias para estar seguro. La contaminación cruzada también ocurre en la planta de fabricación. Si el procesador de alimentos hace chips de tortilla de maíz en la misma vecindad que los chips de tortilla de harina, debe poner un descargo de responsabilidad en la etiqueta advirtiéndole que los alimentos pueden haber estado en contacto con el alergeno.
