El tofu es un alimento de proteína blanda hecho de líquido de soja, llamado leche de soja, que se ha cuajado. La cuajada resultante se forma en un sólido, que se puede rebanar o hacer puré y agregar a los platos. El tofu tiene muchos beneficios de salud propuestos y se puede incluir como parte de una dieta saludable, utilizada como sustituto de la carne. Esta creación de soja es un alimento versátil que se puede usar para todo, desde asar hasta hornear.
Video del día
Beneficios de salud
El tofu de soja está hecho de se promociona como una ayuda para reducir el colesterol alto, prevenir ciertos cánceres, reducir la pérdida ósea asociada con la osteoporosis y mejorar los síntomas de la menopausia. El tofu también es rico en proteínas y contiene todos los aminoácidos esenciales, conocidos como los componentes básicos de las proteínas. Los alimentos que proporcionan todos los aminoácidos esenciales se consideran alimentos completos con proteínas.
Salud del corazón
La proteína de soja en el tofu y otros productos de soja puede ser responsable de frenar el riesgo de enfermedades del corazón a través de la reducción de las lipoproteínas de baja densidad o colesterol malo. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos reconoce que al menos 25 g de proteína de soja por día pueden tener beneficios beneficiosos para el corazón. Consulte la etiqueta de los alimentos en el envase de tofu para determinar el tamaño de una porción para cumplir con esta recomendación de 25 g.
Salud de la mujer
El tofu también contiene sustancias llamadas isoflavonas, en particular una isoflavona llamada fitoestrógeno. El fitoestrógeno es un compuesto a base de plantas que imita a la hormona humana, el estrógeno. Debido a esta conexión, se cree que la soya ayuda a prevenir los cánceres relacionados con las hormonas, como el cáncer de mama y endometrial. También se cree que las isoflavonas en la soya ayudan a revertir la pérdida ósea que causa la osteoporosis y los bochornos que experimentan las mujeres menopáusicas. Sin embargo, se necesita más investigación para determinar los verdaderos efectos sobre la salud de la soja en todas estas afecciones, señala el Centro médico de la Universidad de Maryland.
Sugerencias de menú
El tofu es de sabor suave y es conocido por tomar el sabor de lo que se cocina, proporcionando textura y proteína a los platos y bebidas a los que se agrega. El tofu está disponible en diferentes consistencias, ya sea firme, suave o la variedad más suave, sedosa. El tofu firme se puede cortar y agregar para sofreír o sazonar como carne y asarlo cuidadosamente como sustituto de la carne. El tofu suave se puede hacer puré y usar como sustituto del queso ricotta en lasaña, o triturarlo y agregarlo a las cazuelas. El tofu de seda es adecuado para hacer batidos cuando se mezcla con fruta, miel y algunos cubos de hielo. También es lo suficientemente lisa en cuanto a su textura para usar en dips o capas.
