Para muchas personas, el olor a tocino frito en una sartén es puro paraíso. El tocino se come con las comidas del desayuno y como ingrediente en las ensaladas, pero existe la preocupación de que su alto contenido en grasas y sodio no sea saludable. Muchas compañías han llamado la atención y ahora ofrecen tocino de pavo, una alternativa baja en sodio y baja en grasa al tocino de cerdo. Varias compañías ahora venden panceta de pavo. Mientras que el tocino de pavo no se considera un alimento saludable en general, se acumula un poco mejor en el juego de los números en comparación con el tocino de cerdo.
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Consideraciones
Mientras que el tocino de pavo definitivamente contiene menos grasa y sodio que el tocino de cerdo normal, esto no significa que sea un alimento saludable. Es un poco más saludable, pero ambos tipos de tocino son carnes procesadas que se curan con nitrato de sodio. Un estudio realizado por el Instituto Estadounidense para la Investigación del Cáncer demostró claramente que el consumo regular de carnes procesadas que contienen nitratos de sodio, incluido el tocino de pavo y el tocino común, aumenta el riesgo de desarrollar ciertos cánceres. El tocino de pavo y el tocino normal se disfrutan mejor de vez en cuando, y no deben formar parte de su dieta diaria.
Calorías y proteínas
El tamaño de la porción indicada para el tocino de pavo y el tocino normal es de una sola pieza, pero esto es un poco engañoso. Cuando se cocina, una onza de tocino de pavo sigue siendo una onza, pero el tocino regular pierde aproximadamente la mitad de su peso durante la cocción. Una rebanada de tocino de cerdo cocido, que pesa 8 g, contiene 42 calorías, mientras que una rebanada de tocino de pavo, a 14 g, contiene 25 calorías. La mayoría de las personas tiene más de una rebanada de tocino a la vez. Esto significa que un lado típico de tres piezas de tocino de cerdo tiene 126 calorías y el tocino de pavo tiene 75 calorías. El tocino de pavo y el tocino normal contienen proteínas. Hay 2 g de proteína por porción en tocino de pavo y 3 g por porción en tocino normal.
Grasas
Una rebanada de tocino de pavo tiene 1,5 g de grasa total, de las cuales 0,5 g son grasas saturadas. Esto significa que tres piezas tienen 4, 5 g de grasa total y 1, 5 g de grasa saturada. El tocino de una pieza o regular tiene 3 g de grasa total, con 1 g de grasa saturada, lo que significa que tres piezas contienen 9 g de grasa total con 3 g de grasa saturada. La American Heart Association recomienda limitar su ingesta diaria de grasas al 25 a 35 por ciento del total de calorías, y las grasas saturadas a menos del 7 por ciento. Ingerir una gran cantidad de grasas saturadas aumenta el riesgo de desarrollar un ataque cardíaco y un derrame cerebral.
Sodio
El tocino regular tiene 192 mg de sodio por porción; tres rebanadas contienen 576 mg de sodio. El tocino de pavo tiene un poco menos de sodio, con 135 mg por porción, que agrega hasta 405 mg de sodio por tres partes. El sodio es un nutriente esencial que se debe obtener a través de la dieta, ya que no es fabricado por el cuerpo.Un adulto sano no debe comer más de 2, 300 mg de sodio al día. Si tiene una enfermedad cardíaca, debe limitar su ingesta de sodio a menos de 1, 500 mg por día.
