La textura suave y el sabor suave del pan blanco lo convierten en una opción popular entre adultos y niños. Aunque el pan blanco contiene vitaminas y minerales, gracias a que los fabricantes enriquecen la harina blanca que utilizan para hacer el pan, la falta de fibra dietética y la respuesta de azúcar en la sangre que provoca el pan blanco la convierten en una opción menos saludable que los panes integrales.
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Producción
Los fabricantes producen pan blanco con harina blanca. Aunque todas las harinas comienzan con trigo u otro grano de cereal, para producir harina blanca los granos se muelen para eliminar las dos capas externas conocidas como salvado y germen. Estas dos capas externas contienen la mayoría de los nutrientes, incluidas las vitaminas, los minerales y la fibra dietética. Como el pan blanco utiliza solo el endospermo del grano, naturalmente contiene menos nutrientes. La mayoría de las harinas blancas y los panes blancos están enriquecidos o enriquecidos con vitaminas y algunos minerales, pero este intento de hacer que el pan blanco sea más saludable se queda corto.
Nutrientes
Una rebanada de pan blanco producido comercialmente contiene alrededor de 66 calorías. El pan blanco sirve como una buena fuente de algunas vitaminas B, hierro, calcio y ácido fólico, pero solo porque los fabricantes agregan estos nutrientes a la harina. El pan blanco contiene una generosa cantidad de tiamina. También proporciona otras vitaminas B como riboflavina y niacina. Estas tres vitaminas B solubles en agua ayudan al cuerpo a descomponer los alimentos y convertirlos en energía. El pan blanco en realidad puede contener más ácido fólico, también conocido como vitamina B-9, que el pan integral debido al proceso de enriquecimiento. El ácido fólico ayuda a prevenir defectos del tubo neural en mujeres embarazadas. El pan blanco también sirve como una buena fuente de calcio, necesaria para huesos y dientes fuertes, y hierro, que ayuda a la formación de glóbulos rojos sanos.
Fibra dietética
El pan blanco carece de un nutriente muy importante: la fibra dietética. La fibra dietética es la porción de un alimento derivado de plantas que las enzimas en los intestinos no pueden descomponer. Los panes integrales sirven como una buena fuente de fibra dietética, que ofrece aproximadamente tres veces más fibra que el pan blanco. Estudios, como uno realizado por Mozaffarian et al. y publicado en la edición de abril de 2003 del "Journal of the American Medical Association", muestran que consumir fibra dietética puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, la principal causa de muerte en los Estados Unidos. Cuando vaya de compras en la isla de pan, tenga cuidado: ya no puede elegir pan por color solo. No todos los panes marrones contienen granos integrales y pueden proporcionar incluso menos nutrientes que algunos panes blancos. Y no todos los panes blancos carecen de fibra, ya que algunos contienen granos integrales. Siempre lea la etiqueta del ingrediente y elija pan que contenga "grano entero"."
Índice glucémico
En el pasado, los carbohidratos se clasificaban como simples o complejos. Los carbohidratos simples incluían alimentos azucarados como frutas y azúcar de mesa, mientras que los carbohidratos complejos incluían alimentos con almidón como papas y pan. Los carbohidratos complejos se consideraban" mejores ". "para usted porque el cuerpo tarda más en descomponerlos. Pero no todos los carbohidratos complejos provocan la misma reacción en el cuerpo, lo que provoca la necesidad de un sistema más detallado. El índice glicémico clasifica los carbohidratos en función de cómo afectan los niveles de azúcar en la sangre. El pan sirve como un alimento de control contra el que se miden todos los demás alimentos, lo que significa que el pan blanco ocupa un lugar alto en el índice glucémico, lo que provoca un rápido aumento en los niveles de azúcar en la sangre. como la diabetes y la enfermedad cardíaca.
