Un "buen" carbohidrato contiene más fibra y carbohidratos complejos que un carbohidrato "malo", que generalmente tiene más azúcar y menos nutrientes. Un alimento de grano entero se considera un buen carbohidrato ya que es alto en nutrientes que su cuerpo necesita para mantenerse saludable. Los alimentos integrales como el arroz integral contienen la semilla de grano entero, conocida como el grano.
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Nutrientes en una porción de arroz integral
La porción recomendada de arroz integral es 1/2 taza, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Una media taza de arroz integral cocido proporciona 108 calorías, 2. 5 gramos de proteína, menos de 1 gramo de grasa y 22. 4 gramos de carbohidratos, que incluye 1. 8 gramos de fibra. El arroz integral también es rico en potasio, hierro, magnesio, fósforo, niacina, tiamina, vitamina B-6 y ácido fólico.
Granos enteros vs. Granos refinados
Un grano integral contiene más fibra y nutrientes porque contiene todas las partes comestibles de la semilla de grano, incluidos el salvado, el germen y el endospermo. El arroz integral es un alimento 100% integral. En 2008, la Administración de Alimentos y Fármacos de EE. UU. Permitió que las etiquetas de arroz integral utilizaran la afirmación de salud integral: "Las dietas ricas en alimentos integrales y otros alimentos vegetales y bajas en grasa total, grasas saturadas y colesterol pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y algunos cánceres ". El arroz blanco es un grano refinado; solo se deja el endosperma durante el procesamiento. Cuando se procesa, se eliminan los nutrientes clave como el folato, el hierro y la fibra. Los granos refinados, como el arroz blanco, luego tienen nutrientes clave agregados después del procesamiento para convertirlos en granos enriquecidos.
¿Qué tiene de bueno este buen carbohidrato?
El consumo de arroz integral en lugar de arroz blanco puede reducir el riesgo de algunos problemas de salud. El arroz integral es más alto en fibra que el arroz blanco enriquecido. A pesar de que algunos nutrientes se agregan de nuevo al arroz blanco, la fibra no es uno de ellos. La fibra ayuda a la digestión al reducir el riesgo de estreñimiento. La fibra también juega un papel en la reducción del riesgo de cáncer de colon al minimizar la cantidad de tiempo que las sustancias que causan cáncer se gastan en el colon. El arroz integral contiene fitonutrientes beneficiosos que pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes tipo 2, reducir los niveles de colesterol y ayudar a perder peso o realizar tareas de mantenimiento.
Mantener el arroz integral Sabroso
El arroz integral es económico y versátil. Incluso comido simple, tiene un delicioso sabor a nuez. Como el arroz integral contiene el germen rico en aceite de la semilla de grano, puede ponerse rancio más rápido. Al comprar, busque la fecha de vencimiento. Guárdelo en un recipiente hermético lejos de la humedad. Por lo general, el arroz integral tiene una vida útil de seis meses.
