El calabacín pertenece a la clase de verduras comúnmente llamada calabaza de verano. Otras variedades de calabaza de verano incluyen el cuello recto amarillo, el cuello de cisne amarillo y el festón blanco. El calabacín crece nativo en los Estados Unidos y su sabor suave lo hace perfecto para comer crudo o cocido o para agregarlo a las recetas dulces o salados. El calabacín es un alimento rico en nutrientes y, por lo tanto, es bueno para ti, ya que ofrece vitaminas y minerales con muy pocas calorías.
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Piel
El color de la piel del calabacín puede variar desde casi negro a verde oscuro, verde pálido, gris o incluso amarillo. Elija calabacitas con piel de color más oscuro y mantenga la piel encendida al comer para obtener la mayor cantidad de nutrientes de esta verdura. La piel debe estar ligeramente brillante y libre de cortes o hematomas.
Almacenamiento
El zucchini entero se mantendrá fresco cuando se almacena en el refrigerador hasta por una semana. Para mantener el zucchini más fresco, espera a lavarlo hasta que esté listo para usarlo. Una vez cortado, ya sea crudo o cocido, coma el calabacín en dos días para obtener el sabor más fresco.
Calorías
Debido a que el calabacín contiene un alto contenido de agua, proporciona muy pocas calorías. Una media taza de calabacín en rodajas o en cubitos cuenta como una media taza que sirve para las 2 1/2 a 3 tazas de verduras recomendadas por el Departamento de Agricultura de los EE. UU. Esa media taza de calabacín solo proporciona 10 calorías.
Grasa
La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda limitar la ingesta de grasa al 25 a 35 por ciento de las calorías totales del día. Debido a que el calabacín no contiene grasa ni colesterol, agregarlo a tu dieta ayuda a alcanzar los objetivos de nutrientes sin contribuir a las calorías de grasa.
Vitamina C
El cuerpo necesita vitamina C para producir colágeno, una proteína necesaria para construir huesos, piel, cartílagos, tendones y ligamentos. También promueve la curación y ayuda a mantener dientes y huesos sanos. La vitamina C también actúa como un antioxidante, lo que significa que protege las células en el cuerpo de los efectos nocivos de los radicales libres, átomos cargados negativamente creados cuando el oxígeno interactúa con ciertas moléculas. Los adultos deben consumir de 75 a 90 mg de vitamina C por día y la porción de media taza de calabacín proporciona el 15 por ciento de esa ingesta total.
Otras vitaminas y minerales
El calabacín contiene una cantidad útil de ácido fólico, también conocido como vitamina B9, que ayuda al cuerpo a producir y mantener nuevas células. Zucchini también proporciona al cuerpo la vitamina A necesaria para tener dientes y ojos sanos; potasio, que es un mineral crucial para la función del corazón; y el hierro necesario para producir la proteína hemoglobina que se encuentra en los glóbulos rojos.
