El calabacín es una variedad de calabaza de verano comúnmente utilizada en la cocina italiana. Algunas recetas realmente se refieren a ella como "calabaza italiana". Sin embargo, otras variedades de calabaza de verano a veces se llaman también calabaza italiana. Como con muchas otras plantas de alimentos, los nombres de calabacín, calabaza de verano y calabaza italiana evolucionaron coloquialmente y no son especialmente precisos.
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Summer vs Winter Squash
Las variedades de calabaza de verano incluyen zucchini, cacerolas, crookneck amarillo y ocho bolas de calabaza. El calabacín y la calabaza amarilla en particular a veces se conocen como "calabaza italiana". La calabaza de verano tiende a tener una piel relativamente delgada y se puede comer cruda o cocida. Las variedades de calabaza de invierno incluyen calabazas, calabacín, delicata squash, spaghetti squash y hubbard squash. Debe cocinarlos antes de comerlos. Son maravillosos en sopas y cazuelas, o simplemente tostados y disfrutados con mantequilla o aceite de oliva de alta calidad.
Recetas italianas
Las recetas italianas con calabaza varían desde muy simples hasta bastante complejas. Una receta italiana simple y tradicional consiste en guisar zucchini con aceite de oliva, tomates, ajo y hierbas frescas, como el perejil o la albahaca. Otras recetas de calabaza italiana combinan calabaza de invierno con salsa de tomate y queso. Algunas recetas usan la flor de la planta de calabaza o flores de calabaza. El calabacín también puede ser ligeramente salteado y mezclado con pasta, hierbas y queso; empanizado y frito; o arrojado con hierbas y aceite de oliva y asado.
Historia
Aunque tanto la calabaza de verano como la de invierno que comúnmente utilizamos para cocinar son autóctonas del hemisferio occidental, se convirtieron en parte integral de la cocina europea antes de volverse popular en los Estados Unidos. La variedad de calabaza de verano que conocemos como calabacín se cultivó por primera vez en Italia en algún momento durante el siglo XVIII. Los inmigrantes italianos en los Estados Unidos llevaron semillas y comenzaron a plantar zucchini y otras variedades de calabaza en suelo estadounidense durante principios del siglo XX, creando negocios agrícolas rentables, especialmente en California.
Etimología
La palabra en inglés para zucchini proviene de la palabra italiana "zucca", que significa "calabaza" o "calabaza" en italiano. Zucchini simplemente significa "pequeña calabaza". El importante papel que los cocineros y agricultores italianos desempeñaron en la crianza y popularización del calabacín explica por qué el nombre italiano se usa indistintamente con la calabaza de verano.
